Moulin à café - mode d'emploi et comment choisir

Le café est une boisson préférée de nombreux résidents de notre pays et, probablement, de la planète entière. Quel matin sans café aromatique fraîchement moulu? Une dure journée de travail, bien sûr, ne peut pas se passer d'une tasse d'une boisson énergisante forte.

Les gens boivent du café instantané en granulés, sublimé et en poudre. Mais les vrais amateurs de café savent qu'il n'y a rien de mieux qu'une boisson fraîchement préparée, seulement écrasée et revigorante. Vous pouvez boire du bon café dans les rues des cafés ou acheter une machine à café dans la maison. Ce n'est tout simplement pas abordable pour tout le monde et cela prend un espace décent dans la cuisine. La plupart des connaisseurs d'une boisson revigorante naturelle préfèrent choisir un moulin à café pour la maison.

Comment choisir un bon moulin à café?

Pour répondre à cette question, vous devez décider de la méthode de préparation du café. Le degré nécessaire de broyage des grains en dépend directement.
Tailles de broyage:

• broyage grossier - les granulés de grains broyés ont une taille d'environ 0,8 mm. L'extraction d'un tel produit prend 6 à 8 minutes. Idéal pour cafetières;
• broyage moyen - granulés de 0,3 à 0,7 mm. (taille similaire au sucre granulé). La boisson est brassée en 4 à 6 minutes. Il est considéré comme la taille optimale pour la plupart des méthodes de brassage;
• broyage fin (fin) - la poudre résultante avec des granulés jusqu'à 0,25 mm. Convient à cafetières au caroube;
• Expresso - Il est utilisé uniquement pour les machines avec un mode expresso intégré;
• broyage de poussière (ultrafin) - peut être utilisé pour préparer du café chez un Turc.

Tailles de mouture de café

Lorsque vous comprenez le degré de mouture, vous devez répondre à la question: à quelle fréquence et combien cette boisson est-elle consommée dans votre famille? Une tasse de café le matin pour une ou deux personnes ne nécessite pas d'appareils coûteux et volumineux. Au contraire, si vous devez cuisiner souvent et pour toute la famille, cela vaut la peine de regarder de plus près une option plus puissante et plus chère.

Types de moulins à café

Selon la source de la force appliquée, les moulins à café sont mécaniques et électriques.

Mécanique (manuel)

Dans les modèles mécaniques, le broyage se produit entre deux meules, qui sont entraînées par une poignée. En faisant défiler la poignée pendant 15 à 20 minutes, vous pouvez moudre une portion de vrai café fraîchement moulu. De plus, la taille des granules du produit sortant peut être facilement ajustée en serrant la vis sur la poignée.

L'option de broyage mécanique convient aux vrais gourmets de la boisson qui ont du temps libre. De plus, un modèle mécanique peut être une véritable décoration de votre cuisine ou un superbe cadeau.

Un dispositif mécanique pour moudre les grains de café

Électrique

Les moulins à café électriques sont une façon moderne de moudre le café, ce qui fait gagner du temps à l'utilisateur.

Parmi les modèles électriques de broyage, on trouve:

• rotatif (couteau);
• meules.

Moulins à café à couteau: avantages et inconvénients

Le principe de fonctionnement des moulins à café à couteaux (ils sont également appelés rotatifs) est de casser les grains avec un couteau tranchant à rotation rapide. Le couteau est entraîné par un moteur électrique, qui est activé par le bouton "Démarrer". Dans certains modèles, ce bouton remplace la pression sur le couvercle supérieur de la chambre.

Le mécanisme de broyage des grains dans un moulin à café rotatif

Fonctionnalités:

• il ne faudra que 10 à 15 secondes pour moudre une ou deux tasses de café;
• la vitesse de rotation du couteau dépend de la durée de la pression sur le bouton "Démarrer" ou sur le couvercle. Plus la force appliquée est forte, plus le couteau fonctionnera rapidement. En conséquence, la mouture du futur café sera plus fine. Si le couteau fonctionne trop vite, les grains de café peuvent surchauffer et brûler. La boisson brassée sera amère;
• la poudre broyée est dans la même chambre avec moins de grains de café cassés. Il est très difficile de réaliser le même broyage de tous les granulés;
• le couteau est situé dans la partie supérieure de l'appareil, où se trouvent également les grains de café cassés. Si le couteau ne peut pas être retiré, il est assez difficile et dangereux de nettoyer le réservoir pour un broyage ultérieur.

La mouture du café dans un moulin à café à couteau est recommandée uniquement en quantité nécessaire pour une portion. Ne pas laisser les granules en réserve - ils perdent leur goût et leurs propriétés vivifiantes.

La raison en est l'oxydation de la poudre dans l'air pendant une demi-heure. Puisqu'il n'est pas possible de sceller complètement la chambre du couteau, il est nécessaire de calculer à l'avance le volume de grains requis pour le broyage.

Les avantages des moulins à café rotatifs:

• bas prix;
• tailles compactes;
• mobilité - facile à cacher dans un placard ou à récupérer si nécessaire;
• sécurité - les modèles de type rotatif sont nécessairement équipés d'une protection contre l'allumage accidentel d'un couteau;
• rentabilité - l'électricité consommée de l'appareil n'est que de 150 à 200 W / heure.

Désavantages:

• il est difficile d'obtenir une composition homogène;
• pas de distributeur de céréales;
• avec une rotation rapide du couteau, le produit résultant peut brûler.

Moulin à café Millstone (moulin)

Les moulins à café de type moulin fonctionnent sur le principe d'un moulin. Au lieu d'un couteau pour moudre les grains de café, des meules y sont intégrées. En tordant la meule supérieure vers le bas, la taille des granules obtenus est régulée. Le broyage est plus uniforme.

Schéma de meule dans les moulins à café de type moulin

Fonctionnalités:

• la capacité d'ajuster avec précision le degré de broyage;
• dosage de portion. Dans la plupart des modèles du type moulin, un distributeur de 1, 2, 3 tasses de café est intégré. C'est très pratique, car vous pouvez immédiatement verser le paquet entier dans une trémie à grains, puis allumer l'appareil et recevoir du café moulu pour le nombre de tasses spécifié;
• la présence d'un récipient séparé pour le broyage. La poudre de poudre de meule est immédiatement versée dans un autre récipient. De cette manière, il est possible d'obtenir une parfaite uniformité de broyage;
• moteur plus puissant que les hachoirs à couteaux;
• rotation lente des mécanismes, ce qui empêche la combustion des grains;
• double protection. L'appareil commence à fonctionner uniquement avec des conteneurs correctement installés pour les grains et la poudre.

Avantages:

• taille de broyage idéale, réglable manuellement;
• dosage de portion;
• récipient séparé pour la poudre;
• longévité du service;
• facilité de nettoyage;
• sécurité d'utilisation.

Désavantages:

• le prix est d'un ordre de grandeur supérieur à celui des mécanismes du rotor;
• occupent une certaine place dans la cuisine.

Moulin à café moulin

Lors du choix d'un moulin à café de type moulin, vous devez faire attention à l'alliage à partir duquel les meules sont fabriquées. Les engrenages en acier s'usent rapidement. Titane - dure plus longtemps, mais coûte également plus cher.

Il n'est pas recommandé de moudre d'excellents produits dans tout type de moulin à café. Les noix, les céréales, le sucre, le poivre, les herbes, laissent des odeurs qui peuvent gâcher le goût d'une boisson revigorante.

Les meilleurs moulins à café de type couteau et moulin

En essayant de se débarrasser des lacunes des modèles de type couteau, les fabricants de moulins à café ont proposé des améliorations supplémentaires qui ont considérablement amélioré la qualité des appareils.

Dans un moulin à café rotatif de qualité doit être présent:

• chambre inclinée pour un broyage plus uniforme des grains;
• moteur pas trop puissant (environ 150 - 200W) pour éviter les brûlures et l'apparition d'amertume;
• arrêt en cas de surchauffe;
• couteaux amovibles pour faciliter le nettoyage;
• vitesse de rotation d'au moins 500 tr / min;
• boîtier en métal, pièces en plastique durable;
• verrouiller l'alimentation en cas de montage incorrect;
• mode impulsion - améliore la qualité du broyage;
• ventouses souples pour une fixation ferme sur la surface;
• enrouleur de cordon. C'est très pratique si vous devez nettoyer l'appareil tout le temps dans une armoire.

Certains fabricants produisent des appareils à deux couteaux, ce qui contribue à un meulage plus approfondi.

Les bons moulins à café doivent avoir:

• meules en titane ou en bon acier;
• boîtier métallique;
• chambres étanches pour grains et poudre moulue. Les chambres à cône pour les grains contribuent à un broyage plus uniforme. Cylindrique - parfois vous devez le secouer, car la poudre adhère à leurs parois;
• revêtement en caoutchouc pour la fixation à la table;
• double protection contre l'inclusion dans la mauvaise position des caméras;
• moteur puissant jusqu'à 300W.

Aperçu des moulins à café à couteaux et moulins

Parmi les meilleurs moulins à café à couteau avec de bonnes critiques d'utilisateurs, citons: Bosch MKM 6000/6003, Caso Coffee Flavour, Mikma ECMU IP-30, UNIT UGG-112, VITEK VT-1542, Polaris PCG 0815A.

Bosch MKM 6000/6003

Bosch MKM 6000/6003

Moulin à café électrique rotatif en plastique durable. A un bol incliné. Couteaux en acier inoxydable, mode sans échec. La capacité du récipient de broyage est de 75 grammes.
La petite taille, le prix optimal, la qualité de broyage et la durabilité du service ont fait l'objet d'un grand nombre d'avis d'utilisateurs satisfaits.

VITEK VT-1542

VITEK VT-1542

Fonctionnalités:

• boîtier métallique;
• arrêt automatique en cas de surchauffe;
• design ergonomique;
• bas prix.

Les utilisateurs se plaignent d'un meulage non parfait, d'un fort chauffage du boîtier et d'un court cordon électrique. Mais, ces défauts mineurs sont complètement chevauchés par la longévité du travail et le prix bon marché des marchandises.

Cunill Brasil, Rommelsbacher EKM 300, Delonghi KG 79, Nivona NIGS 130 Café Grano et d'autres ont montré une bonne qualité, une durabilité, une précision de mouture et la préservation des arômes du café fraîchement moulu.

Delonghi KG 79

Delonghi KG 79

Moulin à café Millstone pour un usage domestique. Il a un aspect pratique, facile à nettoyer à l'extérieur et à l'intérieur.

Fonctionnalités:

• ajustement du degré de broyage;
• chargement possible jusqu'à 120 grammes de grains;
• compacité;
• cas solide;
• jambes caoutchoutées;
• moulin à café puissance 110W.

Parmi les inconvénients figurent les dépôts de poussière sur les parois du réservoir, qui doivent être nettoyés.

Rommelsbacher EKM 300

Moulin à café de type moulin.

Fonctionnalités:

• la puissance est de 150 W;
• grande capacité pour des grains de 220 grammes;
• aspect pratique;
• 12 degrés de broyage;
• dispositif pour enrouler le cordon.

Le modèle Rommelsbacher EKM 300 se caractérise par la résistance des pièces, la faible consommation d'énergie et le niveau de bruit.

Les utilisateurs notent certains inconvénients lors du nettoyage des meules. Pour toutes les autres caractéristiques, le moulin à café a reçu les notes les plus élevées.

Rommelsbacher EKM 300

Comment utiliser un moulin à café?

De nombreux fans d'une boisson revigorante ont déjà acheté des appareils pour moudre les grains de café, mais ne savent toujours pas comment les utiliser correctement. La mise en place d'un moulin à café à domicile est une étape très importante pour obtenir l'arôme délicat d'une boisson rafraîchissante fraîchement revigorante.

Instructions pour broyer les grains:

1. Vérifier la propreté des récipients de broyage et de stockage de poudre après une utilisation précédente. Les caméras doivent être propres et toujours sèches.
2. Déterminez le nombre de grains nécessaires ou remplissez le paquet entier (pour les moulins à café du moulin). Environ 7 grammes de grains sont utilisés par tasse. Vous ne devriez pas moudre beaucoup de café. Même dans les récipients les plus hermétiques, la poudre en poudre perd rapidement son arôme et ses propriétés vivifiantes.
3. Allumez l'appareil.
4. Le temps de mouture dans les moulins à café rotatifs est d'environ 10 secondes. - broyage grossier; 13 sec - milieu; 15 à 20 secondes broyage fin et poussière.
5. Versez la poudre fraîchement moulue d'un récipient dans une tasse.
6. Préparez du café aromatique.
7. Nettoyez la chambre à poudre vide avec un chiffon sec. Laissez-le aérer dans l'air pour évaporer les odeurs précédentes.

Le taux de poudre moulue pour une tasse de café

Conseils pour préparer un délicieux café:

• Lors de l'utilisation de dispositifs à couteaux, un broyage plus uniforme et une protection contre la surchauffe sont obtenus en appuyant sur le bouton 2 à 4 fois par impulsion pendant le temps de broyage.
• Si le café est amer, réduisez la vitesse de mouture.
• Si la boisson s'avère acide, augmentez la taille des granules de poudre.
• Le bon goût est obtenu en mélangeant différentes variétés d'arabica et de robusta.
• Les grains verts donnent de l'acidité, mais ont un arôme plus vivifiant.