Frigorífico ahumado en frío y caliente Smokehouse: Instrucciones de montaje

Mucha gente es muy positiva sobre la comida ahumada. La mayoría no confía en los productos de la tienda. Otra cosa, si la comida se prepara con sus propias manos, habrá plena confianza en la calidad y se tendrán en cuenta todas las preferencias del hogar.

Crear tu propio ahumadero no es gran cosa. Las manos hábiles pueden idear un montón de opciones de fabricación para su dispositivo sin una inversión significativa. Para aquellos que no están familiarizados con la tecnología de fumar, se propone profundizar en estas instrucciones y tratar de construir una casa de fumadores por su cuenta. Para estos fines, a menudo use electrodomésticos viejos. Uno de los más populares es un refrigerador.

Ahumado en frio

Se puede obtener un ahumadero real del refrigerador de la unidad anterior, los tiempos de la URSS. Por ejemplo, el dispositivo de la conocida marca "Dnepr" servirá como una opción ideal para el maestro. Los refrigeradores con una larga experiencia se consideran los más adecuados para un ahumadero porque su carcasa es completamente metálica. La mayoría de los modelos modernos están hechos de plástico, incluidos los estantes. Deje que el nuevo refrigerador continúe cumpliendo su función principal. Y puedes experimentar con el viejo.

Ideal para un ahumadero

Unos pasos antes de que aparezcan productos ahumados en frío increíblemente deliciosos:

1. La elección del lugar tiene un papel importante. Si el sitio lo permite, es mejor colocar el futuro ahumadero en una pequeña pendiente. Permita hasta 2-3 metros para toda la estructura. Otra ventaja en la colocación será el lado no soplado. En verano, hay viento o no, no importa. En invierno, este criterio juega un papel especial.
2. Preparación del refrigerador: se retiran todas las partes no metálicas, se bombea la frión. En lugares donde se han formado agujeros en el cuerpo, se moldean tiras de cinta adhesiva. Se recomienda dejar el sellador de caucho magnético en su lugar.

Deshágase de detalles innecesarios

3. Se determina la ubicación exacta del futuro ahumadero: debe estar en el punto más alto del terreno seleccionado.
4. Etapa preparatoria: se cortan dos agujeros desde arriba y abajo, debajo de las chimeneas. El diámetro del agujero depende de las tuberías preparadas. En este caso, es más racional usar una tubería de unos 10 cm de diámetro.
5. Disposición de la tubería: la tubería insertada desde abajo se coloca de acuerdo con el nivel de la pendiente. Para esta etapa, se excava una zanja poco profunda, donde posteriormente se colocará el material. Después de colocar la chimenea, el receso se cubre con tierra, lo que dará un efecto de enfriamiento al humo. La segunda tubería se inserta desde arriba: esta campana es útil en la etapa de encendido, después de colocar los productos, se cierra.

Colocación de tubería

6. Construcción de la caja de fuego: se excava un agujero al final de una tubería excavada en el suelo. Sus paredes están dispuestas con ladrillos. En el futuro, las fichas se derretirán aquí. Las brasas se encenderán a continuación, y la cámara de combustión se cerrará con una lámina de metal. En la parte superior se ubicarán chips fragantes.
7. Colocación del producto: la carne o el pescado tienen la forma más conveniente. Se pueden colocar en viejos estantes de metal. Si se han perdido o roto, existe una alternativa a la colocación horizontal. Se propone colocar el producto verticalmente, colgando de cuerdas o ganchos.
8. Inicio del proceso: derrita el contenido del horno. La cantidad de horas que dura una combustión lenta depende de la receta que elija. El proceso no es rápido, pero vale la pena esperar el resultado.

Ahumadero frío en acción

Los productos resultantes están saturados con el increíble olor a humo. Tienen un sabor exquisito y están perfectamente almacenados. Su preparación se retrasa por mucho tiempo, porque el método de fumar en frío se puede reemplazar por una forma más rápida: fumar en caliente.

Ahumado en caliente

Los productos ahumados en caliente tampoco son difíciles, pero son más caros. Si el artesano tiene un gran suministro de varias piezas y quemadores innecesarios, entonces para él este método es muy simple.

Lo primero a lo que debe prestar atención es que se requiere un generador de humo para fumar en caliente. Este dispositivo se realiza fácilmente a partir de medios improvisados. ¿Por qué tomar una sartén vieja con paredes gruesas y una tapa? Los agujeros están perforados en la parte inferior. Una manguera blindada atraviesa la brida de la tapa. Para él, es mejor usar material de 0.5 a 1 m de largo. Después de colocarlo en el refrigerador, se estrella en lugar del viejo compresor.

Generador de humo

Naturalmente, como en el primer método con un método en frío, todas las partes innecesarias se eliminan de la unidad de acuerdo con el mismo principio. En la parte inferior hay un electroten usado (de un antiguo calentador) con una capacidad de 1000-1200 vatios. Deben soportar temperaturas de 60-80 grados C. Se pueden reemplazar con una estufa eléctrica convencional.

Diez colocación

En el ahumadero terminado, el producto se coloca durante varias horas, según la receta. La astilla se coloca en un generador, que, a su vez, se coloca en un fuego o baldosas. Las sombras se activan y comienza el proceso. Se obtiene un resultado agradable en cuestión de horas.

Ahumadero casero

Cuando desee fumar su propia producción, pero no hay una casa de verano o una casa privada, hay una opción de hogar para usar un ahumadero casero.

Hacer un ahumadero para el hogar es posible por analogía con el método de la calle. Solo deberá colocarse en lugares con buena ventilación, en el balcón o cerca del capó.

El nivel de temperatura se mantendrá mediante un horno eléctrico ordinario de tipo cerrado y abierto. Para un diez cerrado, también necesitará una bandeja para hornear o una sartén gruesa. En el segundo caso, esto no es necesario.

Antes de comenzar a fumar, se debe prestar especial atención a la seguridad contra incendios para excluir la posibilidad de un accidente. Los productos suspendidos se atan con una cuerda para evitar su deformación. La carne o el pescado se coloca dentro. Se instala un mosaico en la parte inferior del dispositivo con chips. La puerta se cierra herméticamente y el horno se enciende. El proceso se inicia, solo tienes que disfrutar el resultado.

Ahumadero en una sala ventilada

El significado de la madera.

En el proceso de preparación, es importante prestar atención al tipo de chips. El aroma del producto depende del material utilizado para fumar.

Astillas de madera ahumada

En primer lugar, la astilla húmeda se usa en este proceso. Si no, el tipo seco debe humedecerse. El cumplimiento de este párrafo eliminará el problema de la emisión de humo. El aserrín húmedo puede emitir el nivel óptimo de humo.

De árboles caducifolios use:

• Cereza
• árbol de manzana;
• Pera.

Otras variedades de chips de frutas y bayas también son ideales en la preparación de carnes ahumadas. Para mejorar el sabor, se permite reponer el horno con enebro. Si se decide usar chips de abedul para fumar, es importante deshacerse de la corteza.

Para la formación de un tono dorado, siempre se usan árboles de un tono rojo:

• roble;
• aliso.

Los residentes de verano pueden usar poda de árboles de sus parcelas, que ya tienen varios años.

Consejos de fumadores experimentados.

Algunos consejos útiles para un fumador novato:

• no prender fuego al aserrín, solo arder lentamente conducirá al resultado esperado;
• si las celosías del refrigerador son de metal y están pintadas con esmalte, antes de usarlas en lugar de estantes, los ahumaderos las queman;
• el extremo de la pipa en el método de ahumado en frío se coloca en la ubicación del horno, que debe estar por debajo del nivel del ahumadero;
• para ahorrar aserrín, en el caso de una pequeña cantidad de productos, se coloca un reflector en la cámara;
• En invierno, la unidad se cubre con sábanas o telas ignífugas.

Después de haber probado una vez los productos para fumar, ya no desea ir a la tienda por análogos. El dispositivo se puede construir solo y disfrutar durante años.