Revisión: cafetera de géiser o turco, ¿cuál es mejor?

En busca de una respuesta a la pregunta, qué es aún mejor: un turco o cafetera de géiser, debe comprender el principio de preparación de la bebida en cada uno de estos dispositivos. Además, debe considerar qué parámetros son los principales al elegir: la velocidad de preparación y la facilidad de uso o el sabor y aroma de la bebida resultante.

¿Qué es mejor cafetera turca o géiser?

Turcos para el café

Un turco para hacer café se llama un recipiente pequeño de una forma específica, expandido desde el fondo y disminuyendo gradualmente. Un buen bolígrafo turco siempre tiene una longitud considerable y está hecho de un material con baja conductividad térmica para sostenerlo sin el uso de tachuelas u otros elementos. Muy a menudo, la madera se usa como material para hacer una pluma de este tipo.

turco

La forma específica del tanque de café tiene su propia razón. Por lo tanto, la parte inferior ancha del recipiente es necesaria para llenar el volumen requerido de agua, la parte estrecha central: el cuello, es el lugar donde se forman los tapones de café durante el proceso de ebullición del líquido, el colector de espuma expandido sirve para evitar que la espuma resultante "escape" durante la cocción.

Un corcho de café creado durante la preparación en la parte más estrecha del turco, simultáneamente con las paredes del recipiente, evita la pérdida de aroma y también es un obstáculo para levantar pequeñas partículas de café desde el fondo: cuando golpean, vuelven a caer. Gracias a este diseño, el café en polvo se deposita en el turco mucho más rápido que cuando se prepara una bebida en cualquier otro recipiente.

El procedimiento para hacer café en turco es el siguiente:

• calentando un recipiente vacío;
• relleno de café molido;
• calentar el recipiente con café molido;
• relleno de azúcar u otras especias;
• calentar el tanque junto con todo el contenido;
• vertiendo agua fría;
• calentando el contenido del turco, evitando que hierva por completo.

Para que el café sea realmente sabroso y saturado, es necesario calentar la bebida, sin hervir, varias veces. Después de esto, espere hasta que la suspensión del café se asiente. Para acelerar este proceso, puede agregar una pequeña cantidad de agua fría en el interior. Después de eso, puede verter café en tazas previamente empapadas con agua hirviendo para que no estén frías.

Hay muchos tipos de turcos, que difieren entre sí en el material de fabricación del tanque principal. El más común de ellos se puede llamar:

• cobre;
• acero;
• aluminio;
• arcilla.

En la aplicación de cada uno de los tipos de turcos tiene sus propias características, ventajas y desventajas que se asocian precisamente con las propiedades de los materiales.

Turcos de cobre

Es seguro llamar a los turcos de cobre el estándar de estos productos, ya que este material se calienta de manera uniforme y le permite preparar toda la porción de café al mismo tiempo. Además, estos turcos pueden estar hechos de cobre grueso y delgado, sólido, o constar de dos partes separadas, unidas entre sí. Para asegurarse de todas las ventajas de este producto, debe elegirlo solo con paredes gruesas y una estructura moldeada.

El fondo del turco de cobre debe ser reforzado, y la superficie interna está cubierta con una capa de acero inoxidable, estaño o plata. De lo contrario, la bebida estará saturada con sustancias nocivas para el cuerpo humano, que el cobre segrega cuando se calienta.

Las ventajas de los turcos de cobre incluyen una mayor capacidad de resistencia y la capacidad de usar en todo tipo de estufas, así como cuando se hace café en arena caliente.

Antes de colocar un turco de cobre en una cocina de inducción, es necesario colocar un círculo de soporte especial de acero en el quemador para permitir el calentamiento.

La desventaja de esta opción es la presencia de una capa protectora en la superficie interna del recipiente que, si no se mantiene adecuadamente, puede rayarse, lo que conducirá a la interacción de los contenidos internos y el cobre.

Turk turco

Turcos de acero y aluminio

El aluminio es un material absolutamente seguro incluso cuando se calienta. La conductividad térmica de este material es la mitad que la del cobre, pero incluso ese indicador es suficiente para preparar una bebida sabrosa y aromática. Un Turco de aluminio no tiene pretensiones de mantenimiento, su costo es más que aceptable, pero al mismo tiempo su apariencia no suele ser muy atractiva, y durante la operación puede oxidarse rápidamente, lo cual es su único inconveniente.

Los turcos de acero tienen una mayor resistencia y resistencia al desgaste, que es su ventaja indiscutible. La apariencia de estos productos puede ser muy interesante e incluso moderna. La desventaja de los turcos de acero es su calentamiento desigual. La conductividad térmica del material base es 10 veces menor que la del cobre. El sabor del café y su saturación por esta razón se pierden notablemente.

Turco de acero

Turco de aluminio

Turcos de arcilla

Debido al hecho de que la arcilla horneada tiene una estructura porosa que permite que el oxígeno pase bien, el sabor del café hecho en turco hecho de ella es especial. La saturación del aroma y el color aumenta con la duración de su uso previsto. Las paredes y el fondo absorben el olor y el sabor del café y cada vez le dan más de beber. Pero esta es la desventaja de esta opción. No funcionará preparar café de diferentes variedades, ya que esto conducirá a una mezcla de aromas y a la complejidad del sabor de una bebida en particular. Sin embargo, si surgiera tal necesidad, antes del uso posterior es necesario lavar a fondo el recipiente y hervirlo varias veces con agua corriente.

Calentar toda la superficie del turco de arcilla es bastante lento, pero también se enfría lentamente. Por lo tanto, después de preparar el café, puede retenerlo durante un tiempo para obtener aún más saturación. La desventaja de esta opción es su fragilidad, por lo que requiere un manejo cuidadoso.

Clay Turk

Cafetera géiser

La cafetera de géiseres es un dispositivo para preparar café, que consta de dos recipientes, el inferior sirve para llenar el agua y el superior para recoger la bebida terminada. En el fondo del tanque superior hay un tubo con un orificio pasante, y fuera de toda la circunferencia hay una junta de sellado. La separación de los recipientes entre sí se lleva a cabo mediante un filtro en forma de embudo, en el que se vierte el café molido. El principio de funcionamiento de dicho dispositivo es el paso del vapor generado por el agua caliente a través del café molido y un agujero en el tubo, y su condensación en el tanque superior. Antes de comenzar a trabajar, es necesario verter café molido en el filtro, verter agua en el recipiente inferior, calentarlo instalándolo en una estufa o conectando un dispositivo eléctrico a la red.

Cafetera géiser

Cafetera géiser

Las ventajas de usar un dispositivo tipo géiser incluyen la ausencia de café molido en la bebida y la necesidad de un monitoreo cuidadoso durante el proceso de preparación. La bebida "no se escapará" de dicha cafetera, y después de que se haya evaporado todo el agua, lo que indicará el final de la cocción, sonará un ligero murmullo.Las desventajas son la necesidad de una limpieza exhaustiva continua del dispositivo, es decir, su filtro, del café molido, así como su reemplazo periódico completo junto con la junta.

Existen varios tipos de cafeteras de géiseres que difieren entre sí no solo por la presencia de componentes electrónicos en sus dispositivos, sino también por el material de fabricación.

Entonces, las cafeteras de géiseres más populares hechas de acero o aluminio. Dado que ambos materiales son comparables en sus características en términos de calentamiento y conservación de la temperatura, pero el aluminio puede oxidarse después de un uso breve, la versión de acero es más aceptable. El mango de una cafetera de este tipo también debe estar hecho de un material con baja conductividad térmica, y en este caso, la opción de baquelita es la más adecuada.

Cafetera eléctrica con géiser

Cuando se usa una cafetera de géiser, es necesario llenar completamente el tanque de agua.

Para que el café sea delicioso, la cantidad de polvo molido se debe llenar de acuerdo con una de las recetas de cocción seleccionadas, en función de la cantidad de agua. La temperatura del agua que se vierte en este caso no importa, ya que para preparar una bebida aún debe hervir. El café en sí mismo en una cafetera de géiser no hierve.

Selección de cafe

Para preparar café preparado en una máquina de café tipo géiser y en un turco, es necesario seguir las reglas para elegir el café. Es mejor que los granos estén recién tostados y molidos inmediatamente antes de la preparación. En cuanto a la máquina de café géiser, puede elegir cualquier variedad para ella, pero la molienda de los granos debe ser mediana o mixta, que consiste en la mitad de partículas grandes y medianas. Si toma un polvo demasiado fino, entonces debido a su bajo peso, se elevará junto con el vapor hacia el tanque superior, y una de las ventajas de usar este dispositivo será ineficaz.

El tostado y molido fresco inmediatamente antes de cocinar es la clave para un delicioso café.

Para la preparación de la bebida en turco, es decir, utilizando los turcos, es mejor elegir variedades árabes de café "Arábica", que contiene una mayor cantidad de aceites. La molienda en este caso debe ser lo más pequeña posible, lo que proporcionará un sabor más saturado. Los fanáticos del café dulce deben verter azúcar en el Turku, y no en la bebida preparada, cuando ya está en las tazas.

Por lo tanto, al elegir entre una máquina de café de tipo turco o de géiser, es seguro decir que usar la segunda opción es más conveniente. En el proceso de preparación, no es necesario pararse cerca de la estufa y asegurarse de que el café "no se escapa", pero el cuidado de la cafetera es más completo.

En cuanto al sabor y las características aromáticas de la bebida, con el uso experimental del café turco, resulta mucho más sabroso y rico que el preparado en una cafetera. En particular, esto se puede decir sobre el uso de turcos de arcilla.

En el caso de que no haya tiempo para preparar la próxima porción de café en un turco, una cafetera compacta de géiser es una opción ideal. Al mismo tiempo, si selecciona un modelo eléctrico con apagado automático, no tiene que preocuparse de que algo salga mal durante la preparación de la bebida. Además, utilizando una cafetera de este tipo, puede preparar té o té de hierbas, lo que hace que este dispositivo no solo sea cómodo de usar, sino también multifuncional.