Configurar la cafetera: cómo ajustar la molienda y otras funciones

Comprar una cafetera no significa que pueda preparar inmediatamente una bebida aromática de alta calidad. Deberá configurar la máquina de café, de la cual depende qué tipo de bebida toma al salir. El café aromático también depende del grado de molienda del grano.

Entenderemos los matices de configurar el dispositivo y las características de ajuste. Antes de revelar secretos profesionales, determinaremos por qué es necesario regular la molienda de los granos.

Moler granos es un paso importante para obtener una bebida fragante y sabrosa

Hay tres tipos de molienda:

1. Grosero.
2. Medio.
3. Delgado.

Descubriremos qué tamaños de partículas de café se obtienen a la salida y determinaremos el tiempo del proceso de molienda.

El grado de molienda de los granos de café se regula durante la molienda.

• Molienda gruesa.

En este caso, el tamaño de partícula durante el procesamiento del grano puede ser de 0,8 mm. Se recomienda preparar café en una prensa francesa. El proceso de extracción dura 240 segundos, mientras se mantienen las propiedades beneficiosas de todas las sustancias.

• Molienda mediana.

En este caso, el tamaño de partícula durante el procesamiento de grano puede ser 0.4-0.5 mm. Se recomienda hacer café en cafetera de goteo. Este método de procesamiento de granos se considera universal. El tiempo de procesamiento tarda 240-360 segundos.

• Molienda fina.

En este caso, el tamaño de partícula durante el procesamiento del grano puede ser de 0,15 mm. Se recomienda preparar café en máquinas de café de géiseres y filtración. El tiempo de procesamiento lleva de 60 a 240 segundos.

Además de los métodos anteriores, hay molienda de polvo (ultrafino). La bebida se prepara en un turco y se sirve junto con los motivos. El café hecho en cezve es amargura.

Existe la opinión de que la molienda (su grado) no es tan importante como otros componentes de una bebida de calidad. Estos parámetros son:

• tiempo de soldadura;
• temperatura del agua, su cantidad;
• tiempo de extracción

Acerca de la configuración

Hay dos tipos de configuraciones para preparar café:

1. Los principales
2. Auxiliar.

La configuración principal está disponible en todas las máquinas modernas. Los ajustes adicionales le permiten aplicar otros parámetros. En este caso, inicialmente:

1. Se realiza una limpieza a fondo (control) de las vías de paso de la mezcla de leche y granos. Para esto, se utilizan medios especiales.
2. Es necesario realizar mediciones de control. El objetivo es revelar errores preestablecidos ocultos.
3. Se realiza una comprobación y se configuran los ajustes correctos con su control posterior.

Detengámonos en configuraciones como temperatura, extracción, agua, marcadores, etc.

Cómo configurar una cafetera

La configuración de la máquina de café incluye varios reglamentos técnicos.

• Ajuste de temperatura.

Después de una descalcificación completa, que proporciona un rendimiento del 100% de todos los sistemas, prestamos atención a la extracción, que depende directamente del paso del agua y su temperatura. Los parámetros de temperatura de funcionamiento deben cumplir con 86-96⁰. El ajuste se realiza mediante el botón correspondiente en la cafetera.

Para un tipo específico de bebida (café con leche, capuchino, espresso), puede establecer una de las temperaturas programadas:

1. Bajo.
2. Estándar.
3. Alto.

En máquinas profesionales, la instalación de este modo se realiza en grados:

1. Para cada tipo de café por separado.
2. Hay un modo de configuración general.

Al girar el regulador en sentido antihorario 1 división, se reduce la temperatura del líquido en un grado y viceversa.

Sobre la extracción, estableciendo el tiempo y el grado de molienda del grano

En promedio, el proceso de extracción lleva de 8 a 20 segundos. Si se gasta menos tiempo, el proceso incompleto se denomina infraección (los granos no tienen tiempo para administrar completamente la cafeína al agua). Con un aumento en el tiempo de procesamiento, esto es una nueva extracción (la bebida adquiere un sabor amargo).

La extracción manual tomará más tiempo si la molienda del grano es mínima y viceversa.

Cómo operar un molinillo de café

La configuración de la máquina depende del grado de tostado de los granos.

Los parámetros establecidos solo se configuran cuando la unidad está funcionando. Si no se sigue esta regla, el interruptor giratorio puede dañarse.

Rueda de ajuste.

Las máquinas de café configuradas con mayor precisión, que permiten el ajuste de 6-10 posiciones.

Los expertos no recomiendan ajustar el equipo a una molienda mínima de granos. Prácticamente no tiene ningún efecto, pero puede generar problemas asociados con la unidad de preparación.

En la configuración de calidad dice la salida del pastel. Si viene en forma de tableta, la máquina funciona en los parámetros establecidos.

Cuánto café poner y dosis de líquido

Estos indicadores, aunque indirectamente, afectan el proceso de extracción de los granos de café. Antes de trabajar, debe familiarizarse con las recomendaciones del fabricante, que se indican en la documentación.

Tableta después de apisonar café

Si hablamos de volúmenes, debe entenderse que para un espresso normal se necesita un volumen de 30-60 ml. Para una doble porción, esta cifra será de 60-120 ml. Una porción requiere 7 gramos. En doble - 12 gramos.

En las cafeteras modernas, una porción del líquido se ajusta independientemente.

Sobre la dosificación del producto y la secuencia de acciones

En los dispositivos modernos para preparar café en la pantalla o en el panel de operación hay una indicación de tres letras (designación):

1. Abreviatura "C": café.
2. La abreviatura "M": leche.
3. La abreviatura "S": leche con espuma.

Los dispositivos tienen un programa con el que puede configurar la secuencia de alimentación. Por ejemplo, primero se vierte una bebida en una taza, y luego una mezcla de leche, o viceversa.

En una operación que se realiza manualmente, usted mismo decide qué se sirve inicialmente. No hay restricciones y prohibiciones estrictas.

Cómo configurar la dosis

El siguiente proceso después de determinar la prioridad de servir café, leche o mezcla de leche es establecer la dosis de los ingredientes. Casi todos los modelos modernos tienen una marca especial "deslizador" con 14 divisiones. Desde la alimentación mínima hasta el máximo rendimiento.

La división más a la izquierda es el flujo mínimo de café. La división de extrema derecha es la salida máxima de agua. El tono personalizado es de 5 ml. En este caso, el rango oscila entre 20 y 500 mililitros. Entonces todo es simple: se establecen los indicadores de rendimiento de la leche y la mezcla de leche.

Como funciona una bomba de leche

La bomba de leche es responsable de la salida y formación de espuma en la superficie del café. Es necesario colocar leche ya calentada en la bomba.

Se recomienda medir el tiempo después de limpiar la máquina de capuchino. La configuración varía de cero a 120 segundos.

Sobre la calidad de la leche y su temperatura.

En los dispositivos modernos hay un nivel de temperatura, que puede ser:

1. Para la leche fría (tibia) no debe exceder los 40-45 grados.
2. Para leche moderadamente tibia: 60-65 grados.
3. Leche caliente - 68-70 grados.

Los indicadores de temperatura solo se pueden configurar cuando el dispositivo funciona con un grifo especial con ajuste manual. Para aumentar el volumen de leche y aumentar el grado, debe girar el grifo en el sentido de las agujas del reloj. Girarlo en sentido antihorario tendrá el efecto contrario.

El flujo de espuma de leche se ajusta de la misma manera.

Comprobación del funcionamiento del dispositivo para preparar café

Si la cafetera está configurada correctamente y la molienda se realiza de acuerdo con las instrucciones del fabricante, la presión en la salida debe verse como una "tableta".

Si la máquina de café es inestable, debe llamar al maestro o comunicarse con el centro de servicio.

Configurar una máquina de café no es un proceso tan complejo como podría parecer. Lo principal es seguir las instrucciones del fabricante y seguir la secuencia de operaciones. Cada tipo de café es una nueva plataforma para la configuración correcta y la configuración de los modos de funcionamiento de la máquina de café.