Qué es una cocina de inducción: cómo es el principio del trabajo: el esquema y la vida útil y cómo elegir

Las placas de cocción ingresaron al mercado hace bastante tiempo, pero las placas de inducción no eran muy demandadas porque, en primer lugar, antes, el rango de este tipo de estufas era en cantidades limitadas y, en segundo lugar, el costo excedía los precios de las opciones de equipos alternativos. Además, no todos los consumidores hasta hoy entienden completamente el principio de funcionamiento de una cocina de inducción moderna y sus diferencias con los análogos, por lo tanto, en este artículo examinaremos en detalle las características de este tipo de dispositivo.

Ahora en el mercado puede encontrar varios paneles con cualquier diseño, tamaño y número de funciones. Además, su precio es aceptable, no mucho más alto que el costo de los modelos clásicos de placas. Existe la opinión de que las cocinas de inducción son perjudiciales para la salud humana. Es importante tener en cuenta que si sigue las reglas para usar esta técnica, no será peligroso para la salud, ya que el nivel de su radiación electromagnética no es más alto que el de los dispositivos móviles, tabletas, etc. Además, la estufa no tiene un efecto negativo en los alimentos durante la cocción, ya que el campo magnético no daña la composición de los alimentos y sus cualidades.

¿Qué es una placa de inducción?

Placa de inducción

La superficie de esta técnica durante la operación, a diferencia de otros tipos de placas, no se calienta, que es su característica principal. Esto se debe al hecho de que el funcionamiento de la placa depende de la energía del campo magnético. El circuito estándar de la estufa es la colocación en los quemadores de una bobina electromagnética hecha de alambre de cobre, que conduce una corriente con una frecuencia de 20-60 kHz. El impacto de esta bobina se dirige directamente al fondo de los platos destinados a cocinar en cocinas de inducción. Dichos utensilios son un devanado secundario, en relación con el cual su fondo conduce una corriente de inducción inducida, debido a que son los platos y productos que se calientan, y la estufa permanece fría.

Principio esquemático de funcionamiento del panel de inducción.

Se construyen varias bobinas de varios tamaños debajo del panel, y para comenzar el proceso de inducción, es necesario colocar los utensilios ferromagnéticos especiales mencionados anteriormente, y la parte inferior de este utensilio de cocina debe ocupar más del 50% del elemento calefactor. Por lo tanto, al cocinar, puede colocar con seguridad una cuchara, cuchillo y otras cosas pequeñas en el panel.

Un ejemplo del efecto de un plato directamente sobre los platos.

Otra ventaja de esta placa es que, a diferencia de sus contrapartes clásicas, no tiene desviaciones en la temperatura establecida, el ajuste es claro. Además, tiene el nivel más alto de eficiencia: 90%, mientras que en las estufas eléctricas comunes alcanza el 60%, y en gas, del 30 al 60%.

La placa de inducción tiene ventajas y desventajas, pero tiene lados más positivos. Considere las principales ventajas:

• el proceso de cocción se acelera;
• alto nivel de eficiencia;
• facilidad de comprensión de la operación;
• se incorporan muchas opciones para facilitar la cocción;
• conveniente panel de control táctil;
• el dispositivo es compacto;
• diseño hermoso, elegante y moderno;
• las paredes de los platos no se calientan, por lo tanto, se excluyen las quemaduras;
• encaja perfectamente en cualquier distribución de la cocina;
• Es posible ajustar la temperatura exacta, sin desviaciones notables;
• Si la comida sale a la superficie, no comenzará a arder ni a humear, no dejará marcas rebeldes, ya que el panel se lava fácilmente;
• toda la energía se dirige a cocinar, ya que la estufa tiene la capacidad de acumular y retener calor;
• Solo el fondo del plato debe tener las propiedades ferromagnéticas necesarias, y sus paredes pueden estar hechas de cualquier material, incluido el vidrio o la cerámica.

Como en cualquier técnica, a excepción de los aspectos positivos, también hay desventajas, las consideraremos con más detalle:

• el dispositivo hace un zumbido;
• el costo excede significativamente el precio de otros tipos de estufas;
• esta técnica no debe instalarse cerca de dispositivos metálicos, por ejemplo, cerca de un lavavajillas o refrigerador, ya que puede interferir con su radiación electromagnética;
• no puedes preparar café en un turco, porque el panel no lo reconocerá y no se encenderá debido al pequeño diámetro del turco;
• si usa un marcapasos, es mejor abandonar la cocina de inducción, ya que tendrá un efecto negativo en el dispositivo;
• la superficie de vitrocerámica se raya fácilmente, no se puede lavar con esponjas abrasivas;
• los platos que son necesarios para cocinar son caros;
• Es necesario tener en cuenta todas las sutilezas de la instalación de antemano, lo que puede requerir la conexión de un cable adicional, la alteración de los cables, ya que la placa está diseñada para funcionar desde una red de 220 V.

¿Qué utensilios puedo usar?

Los utensilios necesarios se venden no solo en tiendas especializadas. Es importante excluir inmediatamente los utensilios de aluminio y cobre. Los utensilios de cocina de hierro fundido y acero inoxidable serán suficientes. Preste atención al tamaño del fondo, un área de contacto suficiente tendrá un diámetro de al menos 120 mm. Hay un icono en los platos especiales que deja en claro que los platos tienen propiedades ferromagnéticas.

Símbolo de las propiedades ferromagnéticas de los utensilios de cocina.

El grosor del fondo debe ser de al menos 2 mm. La categoría de precio de los utensilios especiales es de 2,000 a 4,000 rublos, dependiendo del tamaño de la sartén o sartén. Cuando comprenda el principio de qué utensilios de cocina se pueden usar en una placa de inducción, determine el fabricante. Las mejores marcas para la producción de dichos platos de la más alta calidad con el precio adecuado son la marca alemana Fissler y el fabricante Woll (tiene un revestimiento antiadherente, el fondo tiene 1 cm de espesor). Presta atención a los platos de la compañía finlandesa Hackman o la versión más económica del fabricante francés - Tefal. Muchas personas creen que al adquirir una placa de inducción, será necesario abandonar todos sus platos favoritos y reemplazarlos por uno especial ferromagnético. De hecho, algunos utensilios de cocina pueden funcionar, como cualquier utensilio de cocina costoso de inducción. Para verificar si sus utensilios encajan, sostenga un imán en su parte inferior, si está magnetizado, entonces los platos son adecuados para la interacción con una cocina de inducción. Preste atención al material del que están hechos los platos, si acero esmaltado, hierro fundido o acero inoxidable, puede dejar de forma segura dichos utensilios en la lista de usados. A la mayoría de la gente le gustan los platos de vidrio y cerámica, si tiene esos platos, es decir, puede convertirlos en ferromagnéticos al colocar un disco de aleación de metal especial en su parte inferior.

Disco especial con propiedades ferromagnéticas.

Cómo elegir el modelo correcto

Hoy en día, las estufas de inducción tienen un alto precio, que es su inconveniente significativo, pero vale la pena considerar que tales estufas ahorran perfectamente el consumo de energía, por lo que el alto precio dará sus frutos. El precio de dicho plato, dependiendo de la calidad, marca, número de funciones, varía de 17 a 100 mil rublos. Dado que el costo es alto, es importante tomar en serio la elección del modelo necesario. Tenga en cuenta de antemano que la vida útil de una placa de inducción es de diez años, que no difiere de sus homólogos. Aunque el principio de funcionamiento es el mismo para todos los paneles, las dimensiones, funciones y diseño difieren significativamente.

Inicialmente, decida sobre los fabricantes cuyos modelos desea considerar. En el mercado ruso, la gama de cocinas de inducción no es amplia. En base a opiniones de expertos y comentarios de clientes, podemos decir que las mejores marcas son AEG-Electrolux, BOSCH, Hotpoint-Ariston y Gorenje Plus.Además, dependiendo del tamaño de la cocina, el número de miembros de la familia y sus propias preferencias, decida cuántos anillos deben tener. Decida de antemano qué tipo de instalación necesita, dependiente o independiente, y qué tipo es integrado o de escritorio. Además, hay dispositivos combinados en los que se incorporan dos tipos de quemadores: gas e inducción. Concéntrese en la cantidad de condiciones de temperatura: los modelos más eficientes están disponibles con 16 modos de temperatura. Tenga en cuenta si hay una función "Booster" en el dispositivo (ajuste de potencia al transferirlo de un quemador a otro). Además, hay una serie de funciones útiles, como apagado automático, bloqueo para niños, detección de ebullición, temporizador con una señal audible, modo de descongelamiento, apagado automático cuando se derrama líquido sobre un panel, etc. El último detalle importante es el diseño. Dado que el panel de inducción tiene un revestimiento que está sujeto a daños mecánicos, elija un modelo con vidrio templado, pero le costará más. La gama de estufas es diversa, por lo que la elección de la placa de inducción necesaria según el diseño, que se adaptará exactamente al diseño de su cocina, no debería ser difícil.

TOP 5 mejores modelos

Le presentamos los cinco mejores modelos de cocinas de inducción de varios tipos. Explore opciones, características, funciones y elija el dispositivo adecuado para su cocina.

TOP 1 - Electrolux EHH 9654 HFK

Modelo Electrolux EHH 9654 HFK

Fabricante - Alemania. La cocina eléctrica de un tipo de instalación independiente es negra, tiene cuatro quemadores (18 cm, 21 cm, 18 cm, 14.5 cm de diámetro y 1800 W, 2300 W, 1800 W, 1400 W respectivamente). Dimensiones del dispositivo: 55 mm x 560 mm x 490 mm. Conexión - 7300 vatios. El precio actual es de 23,496 rublos.

Pros:

• Hob2Hood control de campana;
• la presencia de un temporizador con una señal audible;
• uso de calor residual EcoTimer;
• función de cuenta regresiva "CountUp", "Booster", "Stop & Go";
• bloqueo para niños;
• indicación de tres etapas de calor residual;
• automatización de ebullición;
• apagado automático.

Desventajas:

• reemplazar las superficies de vidrio es costoso.

TOP 2 - Gorenje Plus GIT95XC

Modelo Gorenje Plus GIT95XC

 Fabricante - Eslovenia. Placa negra independiente de cinco quemadores. Cuatro quemadores con un diámetro de 18 cm tienen una potencia de 1850 W, cada uno por separado con la función Booster funciona a 3000 vatios. El quinto anillo está ubicado a la derecha de los demás, tiene un diámetro de 26 cm y una potencia de 2600 W (con el modo Turbo - 3700 W). Dimensiones del dispositivo: 5 cm x 90,3 cm x 52 cm, peso: 14,5 kg. La estufa está equipada con controles táctiles SmartControl. Potencia de conexión máxima: 3700 vatios. El precio actual es de 27772 rublos. El precio actual es de 54,990 rublos.

Pros:

• temporizador con una señal de sonido;
• función "Booster", "Stop & Go";
• arreglo pensativo de anillos;
• automatización de cocina integrada;
• derretir alimentos congelados;
• monitor;
• bloqueo para niños;
• Montaje confiable y de alta calidad.

Contras: no encontrado.

TOP 3 - Bosch PIB375FB1E

Modelo Bosch PIB375FB1E

 Fabricante - España. Este dispositivo de un tipo de instalación dependiente está hecho en negro, tiene dos anillos (uno es de circuito único, el segundo es de circuito doble). Dimensiones del dispositivo - 4.4 cm x 30.5 cm x 52.7 cm. Control - palancas de control giratorias. El espesor mínimo de inserción es de dos centímetros. El nivel de conexión máximo es de 3200 vatios. La estufa está equipada con nueve niveles de potencia. El precio actual es de 13267 rublos.

Pros:

• puede interactuar con otras superficies de Domino;
• convenientes interruptores de metal;
• superficie resistente a diversos daños;
• diseño interesante;
• compacto
• Montaje confiable de alta calidad.

Desventajas:

• poco funcional;
• Falta el enchufe.

TOP 4 - ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Modelo ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Estufa combinada con gas y placas de inducción. Los quemadores izquierdo y cercano son del tipo de inducción, con un diámetro de 21 cm y 14 cm, respectivamente (la primera potencia es de 2300 W por 3300 W, la segunda de 1400 W por 2500 W).Los quemadores cercanos y lejanos derechos se calientan con gas, con un diámetro de 7 cm y 10 cm, respectivamente (la primera potencia es 1900 W, la segunda 2700 W). Las dimensiones del dispositivo son 5 cm x 59 cm x 52 cm. La estufa está equipada con control frontal táctil y calentadores rotativos. La potencia de conexión máxima es de 3700 vatios, la potencia de conexión del gas es de 4600 vatios. El precio actual es de 27772 rublos.

Pros:

• iluminación de panel;
• Temporizador;
• consumo economico;
• alta calidad;
• protección infantil;
• alto nivel de velocidad;
• Función Stop & Go;
• control de gas;
• indicador de calor residual;
• Temporizador;
• La superficie es fácil de limpiar.

Desventajas:

• los quemadores se calientan durante el uso prolongado;
• marka

TOP 5 - BOSCH HCA744250Q

Modelo BOSCH HCA744250Q

El horno tiene una placa de vitrocerámica con cuatro quemadores, entre los cuales hay un óvalo y un bypass. Quemadores cercanos y lejanos izquierdos con una potencia de 1800 W y 1600 W, respectivamente, quemadores cercanos y lejanos derechos - 1200 W y 2200 W. El horno tiene un volumen de 66 litros. El dispositivo está equipado con 8 modos de cocción (calentamiento inferior, para pizza, parrilla, descongelación, calor inferior y superior, parrilla Vario, área de calentamiento grande y pequeña, calentamiento inferior). El precio actual es de 30867 rublos.

Pros:

• indicador de cuatro segmentos de calor residual;
• calentamiento rápido
• vidrio resistente al calor;
• horneado uniforme;
• cajón para platos (extraíble);
• las patas son ajustables en altura;
• calentamiento rápido;
• alta calidad de construcción;
• Reloj digital;
• El horno tiene luz de fondo.

Desventajas:

• debe comprar por separado un cable y un enchufe.