Sartenes y sartenes para cocinas de inducción: cuáles son mejores

Al comprar moderno cocinas de inducción Vale la pena estar preparado por el hecho de que para su correcto funcionamiento, también pueden ser necesarios platos especiales. Una vieja sartén de cerámica, vidrio o cobre, así como una sartén de aluminio, pueden simplemente no ser adecuadas para este equipo. Además, serán necesarios solo para calentar alimentos en el microondas o simplemente se colocarán en el estante por un período indefinido.

Se presentan una gran cantidad de opciones para cocinas de inducción en tiendas modernas de utensilios de cocina. Ayudarán a crear obras maestras culinarias sin igual.

Cocinando

¿Por qué usar utensilios de cocina especiales para la cocina de inducción?

Las estufas de gas continúan sobornando con sencillez y claridad: un fuego abierto calienta platos en los que hay alimentos o líquidos. Sus paredes y fondo comienzan a emitir calor activamente no solo a su contenido, sino también a los objetos circundantes, a saber, quemadores, parrilla, superficie e incluso aire.

Un trabajo similar es con una estufa eléctrica: primero, la energía se gasta en calentar el quemador, y luego su calor se transfiere a los platos. Solo entonces comienza el proceso de cocción. Este equipo de cocina se caracteriza por un calentamiento lento, lo que aumenta significativamente el tiempo de cocción.

Las cocinas de inducción representan un enfoque completamente nuevo para el proceso de cocción. Estas placas usan una bobina en lugar de un elemento calefactor. Crea campos magnéticos de alta frecuencia, la corriente de inducción emergente hace que los electrones del campo ferrimagnético se muevan. En un circuito cerrado de platos, la temperatura aumenta. La superficie de cocción permanece fría, y todo el proceso de cocción ocurre como resultado de calentar los platos. La seguridad y la eliminación del riesgo de quemaduras han hecho popular este tipo de estufa. El único inconveniente de la cocina de inducción es el mal humor al trabajar con diferentes platos. La inducción requiere utensilios de cocina con propiedades ferromagnéticas.

El principio de funcionamiento de la cocina de inducción.

Importante: Para verificar si los utensilios de cocina son adecuados o no para la cocina de inducción, está de moda usar un imán simple. Si se pega al fondo de la olla o sartén, entonces el utensilio es adecuado para la tecnología moderna.

¿De qué deben estar hechos los platos especiales?

Las mejores propiedades ferromagnéticas son el hierro fundido y el acero. En algunos casos, también puede usar platos esmaltados. Lo principal antes de comprar es elegirlo correctamente, ya que cocinar usando una cocina de inducción requiere el cumplimiento de ciertas reglas.

¿Cómo utilizar utensilios de cocina de acero inoxidable para cocinas de inducción?

Control de imán

Antes de elegir los utensilios de cocina de acero inoxidable, debe verificar si el imán se adhiere a su parte inferior; sin esta condición, es imposible trabajar con inducción y no todas las aleaciones son adecuadas.

Importante: Hoy en día, las tiendas ofrecen una gama bastante amplia de utensilios de cocina de acero inoxidable, que son adecuados para equipos modernos. Puede comprar elementos individuales y juegos completos de utensilios de cocina especiales.

Ventajas de acero inoxidable:

• No se oxida durante la operación.
• Conserva todas las propiedades beneficiosas de los productos que se preparan en él.
• Adecuado para el almacenamiento posterior de alimentos en el refrigerador después de la cocción.
• Relativamente ligero.
• Resistencia material.
• Durabilidad con un manejo cuidadoso.
• Hermosa apariencia, gracias a la cual los platos brillantes decorarán cualquier cocina.

Además de las fortalezas de cada material, cada material tiene debilidades. Los puntos negativos del acero inoxidable incluyen:

• El desarrollo de una reacción alérgica. Esto generalmente ocurre si el níquel está presente en la aleación;
• durante la cocción, puede calentarse mucho.

Importante: el acero inoxidable no es práctico como material para utensilios de cocina y es muy difícil de mantener en perfecto estado. Cualquier toque deja huellas y manchas en la superficie, y también aquí las manchas y salpicaduras del agua son muy visibles.

Set de utensilios de cocina de acero inoxidable

Utensilios de cocina de hierro fundido

Este material fue utilizado para preparar platos por nuestras abuelas, pero esto no lo priva de su popularidad hoy. Las ollas y sartenes de hierro fundido serán una buena solución para cocinar en una estufa de inducción. Casi todas las casas tienen platos hechos de este material. Si falta algo, puede comprar de manera segura los artículos que faltan y usar artículos nuevos y viejos.

Utensilios de cocina de hierro fundido

Entre las principales ventajas de los utensilios de hierro fundido están:

• Largo período de funcionamiento;
• el calentamiento se realiza de manera uniforme en toda la superficie;
• la comida se cocina por un corto período de tiempo;
• el material retiene el calor durante mucho tiempo, lo que evita el enfriamiento rápido de los platos cocinados;
• seguridad: el hierro fundido no entra en diversas reacciones con los productos durante la cocción.

Si optó por utensilios de hierro fundido, recuerde que será muy pesado. En algunas situaciones, esto complicará el proceso de cocción. El hierro fundido también se considera un material bastante frágil: al caer al suelo, una sartén o sartén de hierro fundido simplemente puede dividirse en varias partes.

Importante: después de un uso prolongado o inadecuado de los utensilios de cocina de hierro fundido, puede aparecer corrosión o puede comenzar el proceso de oxidación, lo que hace que el utensilio no sea apto para cocinar en una cocina de inducción.

Utensilios

Los utensilios de cocina esmaltados con esmalte pueden ser la mejor opción para cocinar en una placa de inducción: consistentes en metal y recubiertos con esmalte, tiene sus propias ventajas en comparación con los utensilios de hierro fundido y acero:

• costo asequible para la mayoría de los consumidores;
• largo período operativo;
• fuerza y ​​confiabilidad;
• sentido práctico;
• apariencia atractiva;
• simplicidad en dejar y limpiar.

Al elegir utensilios de cocina esmaltados para cocinas de inducción modernas, debe prestar atención a su fondo. En algunos modelos, es convexo y también tiene una ligera elevación hacia el centro, lo que crea ruido adicional durante la cocción. Esto no presenta ningún peligro, pero para una cocina de inducción es mejor elegir ollas y sartenes esmaltadas con un fondo plano.

Utensilios

¿Cómo elegir los utensilios de cocina adecuados para la cocina de inducción?

En caso de duda, si los utensilios de cocina son adecuados o no para los equipos de cocina modernos, siempre se pueden verificar con un imán. Pero además de esto, las propiedades de las ollas y sartenes para cocinar deben tener varios parámetros importantes. Entre ellos:

1. El fondo debe tener al menos 2 mm de espesor. Cuanto más grande sea, más rápido y más uniforme se cocinará la comida.
2. Los platos especiales deben tener un área de contacto máxima con la placa. Algunos modelos de cocinas de inducción no funcionan en objetos cuyo diámetro es inferior a 12 cm. En estos casos, los adaptadores especiales que se venden en tiendas especiales vendrán al rescate.

Adaptadores especiales

1. El material del fondo debe tener propiedades ferromagnéticas. Las paredes pueden estar hechas de cualquier otro material.Por ejemplo, se pueden usar elementos de vidrio, cobre o cerámica.

Importante: También vale la pena recordar que los utensilios de cocina para cocinas de inducción siempre están marcados con una marca especial. En apariencia, representa 4 bucles verticales. Debajo de ellos se puede escribir "Inducción".

Utensilios de marcado para la placa de exposición

Pero esto se aplica solo a los platos que se compran en las tiendas. En sartenes y sartenes de hierro fundido viejos no habrá marcas. Solo se pueden verificar con un imán.

¿Cómo cuidar las ollas y sartenes diseñadas para cocinas de inducción?

Para que los platos duren el mayor tiempo posible y al mismo tiempo conserven todas sus cualidades positivas, así como una apariencia presentable, es muy importante cuidarlos adecuadamente. En primer lugar, se trata de lavar. Los platos deben limpiarse de manera oportuna para que no se formen residuos de alimentos secos, cuya eliminación puede arruinar la superficie. El lavado se permite a mano o con lavavajillas. No se agregan herramientas especiales.

Lavando platos

Las ollas de hierro fundido deben secarse después del lavado. Esto ayudará a prevenir la oxidación. Si se compraron nuevos utensilios de cocina esmaltados específicamente para la cocina de inducción, entonces antes de comenzar a cocinar, debe hervir agua salada. Esto ayudará a extender su período operativo.

Cada persona puede elegir por sí misma la mejor opción para utensilios de cocina, que seguirá utilizando para su cocina de inducción. Lo principal es cumplir con todos los criterios necesarios, así como tener el cuidado adecuado en el futuro.