La temperatura en el multicooker bajo diferentes modos y las características de cada programa.

Los fabricantes de multicooker están intentando crear un dispositivo que pueda realizar las funciones de varios dispositivos a la vez. Los modos en el multicooker se están volviendo más diversos y más complicados. Una multicocina casera común puede cocinar casi cualquier plato: parrilla, pasta, hervir alimentos de manera clásica o al vapor, como caldera doble. Los modos de cocción difieren en complejidad y funcionalidad. Veamos cómo funcionan varios programas y modos en un multicooker típico.

Uso doméstico del producto.

Modos manuales

Dichos programas son una respuesta a las solicitudes de los usuarios. Aquellos que están acostumbrados a cocinar de acuerdo con sus recetas quieren que el programa multicocina establezca la temperatura de calentamiento y el tiempo de cocción manual.

El fabricante Redmond fue el primero en brindar esa oportunidad, luego otros fabricantes se detuvieron.

En multicocina de diferentes marcas, esta opción de cocción se puede llamar de manera diferente, las características básicas también serán diferentes. La temperatura mínima que este modo le permite establecer es de unos 30 grados centígrados. Es conveniente para preparar yogures, preparar masa de levadura. El límite superior será diferente para cada fabricante. El rango es de 100-200 grados.

Nombres del programa de cocción manual: multi-cook, manual, su modo, multishef y otras opciones. Tiene sentido experimentar con una opción de cocción manual si el propietario del dispositivo conoce bien el proceso de cocción y comprende qué y cómo hacer. Si hay poca experiencia, es mejor confiar primero en los modos automáticos estándar, cuyos resultados serán consistentemente exitosos.

Usar el modo manual sin la experiencia adecuada está plagado de consecuencias inesperadas.

Modos automáticos

Hay varios modos automáticos que proporcionan platos de alta calidad.

El programa "Calefacción". Una opción bastante simple que le permite mantener caliente el plato terminado mientras espera el almuerzo o la cena. Algunas amas de casa usan este modo para descongelar o derretir la mantequilla. En la mayoría de los modelos de multicocina, la calefacción se enciende automáticamente después de la cocción.

Modo extinguir a una temperatura dada en una olla de cocción lenta es muy similar a la cocción en horno convencional a bajas temperaturas. Muy adecuado para cocinar cereales, gelatina de carne, caldos, en una palabra, aquellos platos donde se requiere languidecer. El producto terminado es fragante y de estructura uniforme. El temporizador está configurado de media hora a doce horas.

La opción de hornear u hornear es conveniente para aquellos a quienes les gusta cocinar galletas y pasteles dulces. El uso de este programa para freír verduras o productos cárnicos puede atribuirse a opciones no triviales para usar "hornear".

Modo de cocción multicocina

El modo configurado para cocinar cereales puede variar en los ajustes de nombre y temperatura. Este programa también es adecuado para pilaf, cereales desmenuzables, cereales en leche. El tiempo de cocción varía de cuarenta minutos a una hora.

En algunos modelos para pilaf, se proporciona un modo especial en el que la comida se dora desde abajo y el arroz se desmorona. En este modo, puedes hornear papas o freír albóndigas.

Los programas "Krupa" o "Alforfón" están destinados a la preparación de migajas, pero no a los cereales dorados. El líquido en este caso se evapora completamente.Debe recordarse que el multicooker iniciará la cuenta regresiva del tiempo de cocción después de que calienta el contenido interno del recipiente a la temperatura de funcionamiento. Dependiendo del volumen del tazón y la potencia del dispositivo, esto tendrá que pasar 10-20 minutos adicionales.

Opciones para programas preinstalados

Caldera doble. Este programa te permite cocinar con vapor. Los platos son específicos al gusto, pero más útiles que los preparados de la manera tradicional. Para usar este modo, necesitará un recipiente de plástico adicional en el que se colocan los productos. Se vierte agua en el fondo del recipiente, luego se inserta un soporte de plástico con alimentos. El modo funciona con la tapa cerrada.

Casi todos los multicookers tienen un modo de freír. En algunos modelos, la fritura se combina con un programa de horneado. El programa te permite freír carne, huevos y otros productos. Por lo general, los fabricantes recomiendan usar el modo de tapa abierta para monitorear constantemente el proceso, como en una sartén.

El programa Pasta le permite cocinar platos de pastelería como albóndigas, pastas, albóndigas. Las amas de casa ingeniosas notan la similitud de este régimen con regímenes como "Gachas de avena" y las usan si "Pegar" no está en el arsenal del multicooker. El uso de esta funcionalidad no es posible con un inicio retrasado.

Opciones para platos que se pueden cocinar en una olla de cocción lenta.

Otro de los modos automáticos, "express", se utiliza para cocinar rápidamente platos simples en una olla de cocción lenta. El dispositivo evapora rápidamente el líquido de los productos comprometidos y fríe intensamente al final del ciclo. Al usar este programa, la pasta clásica azul marino, las papas fritas y platos similares se cocinan perfectamente.

Programa para fumar: no está disponible en todos los multicookers; le permite fumar carne, pescado, salchichas. Para fumar, debe colocar un tazón pequeño con una astilla de cereza u otro árbol en un tazón especial y colocar los productos en los estantes. Hay dos opciones para fumar: frío y calor. El calor ocurre a una temperatura de aproximadamente 125 grados, frío, a 30. Para uso en frío, solo productos marinados especialmente preparados. El proceso es más intenso que el uso de tecnologías tradicionales. Cuando utilice este modo, debe cuidar la ventilación de la habitación, ya que durante el proceso o cuando se abre la multicocina después de cocinar, el olor a tabaco entrará en la cocina.

Olla a presión: esta opción le permite cocinar platos, creando una presión excesiva en la sartén multicocina. La desventaja de tal programa es la incapacidad de agregar ingredientes durante la cocción sin alivio de presión de emergencia. En este modo, es conveniente cocinar carne en gelatina u otros platos que requieren una cocción prolongada.

La función de inicio diferido no es un modo de cocción en su forma pura, pero tiene una gran influencia en la comodidad. El programa le permite retrasar la cocción hasta por un día. Sin embargo, la función no está disponible para hornear y freír.

Esterilización y pasteurización. Estos programas se pueden distinguir como separados, aunque en algunos modelos se presentan con otros nombres. La pasteurización implica calentar a 70 grados para preservar la frescura de los productos y eliminar la microflora no deseada, que muere durante el tratamiento térmico. La esterilización está destinada al procesamiento de platos, infantiles o para enlatar. El proceso tiene lugar a una temperatura de aproximadamente 100 grados. De hecho, este modo duplica la "doble caldera", ya que la esterilización se produce bajo la influencia del vapor caliente.

El modo "Postre" no está presente en todos los modelos, está destinado a hacer dulces, como dulces y caramelo.

Principio de funcionamiento de la olla a presión

La temperatura en el multicooker bajo diferentes modos y las características de cada programa.

Cada fabricante proporciona al dispositivo instrucciones para comprender los principales parámetros de uso.Las temperaturas más bajas se utilizan al crear yogures y calentar platos, las más altas al freír y freír. 35-40 grados aseguran la preparación normal de yogur, la preparación de masa de levadura. A temperaturas de 50-80 grados, se obtienen excelentes bebidas como ponche, té, vino caliente.

80-100 grados es el rango más común para la mayoría de los platos. Gachas, sopas, mermeladas y otros platos que requieren anhelo, cocine bien a tales temperaturas.

Las temperaturas superiores a 100 grados se utilizan en la preparación de carne, horneado y para hornear verduras. Si el aparato tiene la función de una olla a presión, entonces a altas temperaturas puede cocinar varias sopas.

La temperatura más alta, 170 grados, se usa para cocinar carne rebozada, papas fritas.

Diferencias entre modos en diferentes modelos

Los fabricantes establecen variantes de los programas de cocina. Naturalmente, los modelos más caros y multifuncionales tienen más variabilidad y una variedad de tareas.

Entonces, las ollas de cocción Mulinex ofrecen hasta cien programas de trabajo automáticos; la marca Scarlett tiene alrededor de veinte de ellos. Una y la misma variante pueden llamarse de manera diferente.

Para aclarar, al comprar, siempre debe observar las características del producto sin dejarse llevar por los nombres atractivos que los fabricantes proponen para los programas más simples.

Cocinar carne

Entonces, las opciones “Estofado”, “Sopa”, “Gachas de leche” resultan ser casi idénticas. Sugieren cocinar a una temperatura de aproximadamente 90 grados centígrados durante mucho tiempo.

En algunas ollas de cocción lenta hay un programa "corteza", que le permite freír el plato preparado con un crujiente. De alguna manera, este modo se asemeja a freír, pero, según los consumidores, que usaron ambos, todavía hay una diferencia.

Los fabricantes no anuncian las complejidades de un programa en particular, el usuario solo ve características generales: temperatura, tiempo de cocción, presencia de exceso de presión. Si la cocina no es para gourmets, entonces las pequeñas diferencias en el sabor de los platos terminados son insignificantes.

Conclusión

Al elegir una olla de barro para el hogar, debe imaginar para qué sirve. Esto no es solo una decoración de la cocina, sino también un verdadero ayudante en el goth diario. Más modelos de presupuesto tienen menos modos y funciones, están hechos de materiales más baratos, pero sus cualidades de consumo a menudo no son inferiores a los productos de las principales marcas. Vale la pena considerar si es necesario pagar de más por las funciones de "parrilla" o "grasa profunda" si la olla se compra principalmente para hacer cereales para niños.