Picadora de carne: diagrama del dispositivo, cómo elegir una picadora de carne y el orden de procesamiento después del uso

Este es un electrodoméstico que pica la carne al pasarla por un tamiz y cortarla con cuchillos especiales. Fue inventado en el siglo XIX, pero las picadoras de carne eléctricas se hicieron populares en Rusia solo en el siglo XXI. Los principios del dispositivo, el funcionamiento y las reglas de funcionamiento no han cambiado, pero ahora los elementos se mueven debido al funcionamiento del motor eléctrico. Los principales criterios de selección son potencia y rendimiento.

Los beneficios de una picadora de carne eléctrica

Este dispositivo no tiene alternativas, por lo que las principales ventajas deben desmontarse en comparación con su progenitor mecánico:

• una picadora de carne eléctrica funciona más rápido;
• salva la fuerza humana;
• no es necesario limpiar el dispositivo durante el funcionamiento;
• generalmente los dispositivos son bastante potentes, pueden procesar tendones, cartílagos, que a menudo están fuera del control humano;
• No es necesario fijar el dispositivo a la mesa con una abrazadera.

Al mismo tiempo, el sistema en las modernas picadoras de carne es bastante seguro, ya que el dispositivo tiene un cuello estrecho y largo, en el que simplemente no puede meter los dedos. La carne se alimenta a los sinfines utilizando un empujador.

El dispositivo de la picadora de carne

Primero, vale la pena entender el principio general del diseño y operación de la picadora de carne, y luego prestar atención a su parte de trabajo, donde se pica la carne.

Dispositivo general

La picadora de carne consta de varios elementos:

• unidad de control, donde están los botones e indicadores;
• Un motor eléctrico que convierte la energía eléctrica en mecánica.
• La parte de trabajo donde se realiza la molienda de la carne.

El dispositivo de la picadora de carne

Dispositivo picador de carne: la caja consta de una parte metálica (3) donde se encuentra la parte de trabajo, y una parte de plástico (6) donde se encuentra el motor de la picadora de carne. Detrás del motor eléctrico hay rejillas (13) a través de las cuales sale el aire caliente. En la parte inferior a menudo hay patas de goma (8) que no permiten que el dispositivo se deslice sobre la mesa.

En la unidad de control hay un botón para iniciar el trabajo (12) y detenerlo (11). La mayoría de los modelos tienen una tecla de desplazamiento del sinfín (10) que debe presionarse cuando el eje está obstruido con algo y necesita limpiarse. Además, a menudo hay un indicador de operación (9) que se enciende cuando el dispositivo está funcionando.

El motor tiene una entrada para un cable eléctrico (14), generalmente hay una abrazadera de tierra (15) cerca. El propio motor (7) convierte la energía eléctrica en energía mecánica. La caja de engranajes (5) transfiere el movimiento de rotación del motor eléctrico al eje (4), que está conectado directamente al tornillo.

Parte de trabajo

La parte de trabajo incluye una picadora de carne y un dispositivo para recibir carne. El receptor de carne consta de una bandeja o taza y un empujador, un tubo largo de plástico y estrecho que debe introducirse en los sinfines. Los elementos clave son los mismos para todos los modelos.

El esquema de picadora de carne más simple

Toda la estructura está en una caja de metal, que no permite que el producto se separe debido a la presión dentro de la cámara de trabajo. Arriba hay una bandeja oblonga o redonda, en la que hay un agujero estrecho. Se inserta un empujador de plástico en él, donde es necesario apretar la carne sobre los tornillos. Los productos procesados ​​se colocan en la bandeja. En sí mismo generalmente está hecho de acero inoxidable o plástico.

Bandeja ovalada de acero inoxidable

En la tubería de la picadora de carne hay un tornillo, que se une al eje giratorio. Al ensamblar el modelo, debe asegurarse de que la fijación sea lo más confiable posible, de lo contrario, el motor eléctrico no podrá controlar eficazmente el tornillo durante la operación. Se utiliza una manga de goma para la conexión, que no permite que la humedad de la cámara de trabajo ingrese a la caja de engranajes. El tubo de la picadora de carne en sí se hace un poco más ancho que el tornillo para que la carne no salga a través de las cuchillas, pero al mismo tiempo, el eje gira libremente, no controlado por la fuerza de fricción.

Barrena con tapón de goma al final

La barrena es una de las partes clave de una picadora de carne. Parece un taladro con cuchillas espirales altas. El sinfín está hecho de una aleación de varios metales, lo que le da a la estructura resistencia y al mismo tiempo resistencia al aire, agua y otros compuestos. Durante el movimiento, empuja la carne sobre los cuchillos y la parrilla, y también crea una presión suficientemente alta para moler y picar el cartílago.

Diferentes formas de cuchillos

El cuchillo, sobre el cual caen los productos del sinfín, parece un tornillo con cuatro cuchillas afiladas. Corta y pica la carne para que pase mejor por la parrilla. El cuchillo está hecho de una aleación de metales, ya que debe ser duradero y resistente a la humedad. A menudo, las cuchillas tienen una forma curva especial para mejores productos de corte. Todo el diseño está hecho para que los cuchillos se auto afilen durante la fricción contra el tornillo y sirvan por más tiempo.

Los cuchillos deben afilarse periódicamente, de lo contrario se volverán opacos y dejarán de cortar la carne.

Diferentes tamaños de cuadrícula

La parrilla está hecha en forma de una gruesa placa de acero, en la cual se han hecho agujeros bastante grandes. Su tamaño determina la consistencia de la carne picada. La parrilla puede tener agujeros de varios tamaños:

• 3-3.5 mm - pequeño;
• 4-5 - medio;
• 8-9 son grandes.

Abrazadera o tuerca moleteada

El último detalle es la abrazadera, que se parece a una gran tuerca moleteada. Él arregla el enrejado, evitando que salte durante el trabajo. Además, todas las demás boquillas (cuchillos, sinfines) a menudo tampoco tienen sujetadores confiables, por lo que resulta que la abrazadera asegura no solo las rejillas, sino en general toda la estructura. Por lo general, la tuerca moleteada se tuerce en la misma dirección en la que gira el sinfín con cuchillas, por lo que no sale volando debido a la rotación de los elementos internos.

Muchos modelos vienen con parrillas adicionales con varios agujeros y cuchillos de varias formas y grosores, así como tornillos para trabajar con frutas y verduras.

¿Cómo funciona una picadora de carne?

Para reducir la probabilidad de desgaste, debe cortar la carne en trozos pequeños y quitar los huesos y el cartílago. Todo esto debe ser lo suficientemente pequeño como para caber fácilmente en el receptáculo de carne. El empujador exprime la carne en el interior, ya que el producto cae sobre la barrena.

Debido a su estructura de tornillo, empuja las piezas hacia las cuchillas durante la rotación, que las corta aún más pequeñas, y luego caen sobre la parrilla. Debido a la presión creada por el tornillo, la carne es forzada a través de los agujeros y sale en forma de una masa homogénea procesada.

Términos de Uso

Antes de comenzar a trabajar, debe familiarizarse con las reglas de funcionamiento:

1. Antes de rellenar, la carne debe cortarse en rodajas pequeñas para que entren libremente en el receptáculo de carne.
2. Incluso si está escrito que la picadora de carne puede hacer frente a pequeños huesos y cartílagos, es mejor no tratar de molerlos, ya que el dispositivo en este caso comienza a funcionar por desgaste. Lo que lleva a un fracaso demasiado rápido.
3. Todos los artículos deben lavarse a fondo después de cada uso. Para hacer esto, el diseño debe desmontarse; sin esto, no se pueden limpiar todos los elementos internos. Recuerde que la tuerca de unión a menudo también debe limpiarse, y no solo la barrena, el cuchillo y la parrilla.
4. Los cuchillos deben afilarse de manera oportuna. El hecho de que se autoafilen no significa que no sea necesario hacerlo. El autoafilado extiende el tiempo que el cuchillo funciona sin afilar, pero no elimina esta necesidad.
5. No puede meter la mano en el receptáculo de carne e intentar sacar un hueso o un gran trozo de carne desde allí en el momento en que el dispositivo funciona. No puede bajar la carne en los tornillos con los dedos, un empujador está hecho especialmente para esto.
6. La carne pasa a través de la parrilla a alta presión, es decir, se empuja a través de los agujeros con nuevas porciones del producto. Por lo tanto, después del uso, quedan unos pocos gramos de relleno en el cuchillo y el cilindro. Debe eliminarse después de cada uso.
7. Antes de usar, se recomienda limpiar el sinfín, el cuchillo y la parrilla del lado del cuchillo con aceite vegetal. Esto reducirá la fricción, ahorrará energía, acelerará el flujo de carne y aumentará la productividad.

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Montaje de picadora de carne

En general, el diseño de la parte de trabajo es lo suficientemente simple como para dominar el montaje y desmontaje la primera vez. Pero debe prestar atención a ciertos matices importantes que a menudo se olvidan. Picadora de carne desmontada Como se muestra a continuación en la imagen, también se muestran varias opciones de celosía.

Cómo se deben insertar varias partes

Desmontaje de la picadora de carne

Desmontar y limpiar la picadora de carne después de cada uso. Para obtener la parrilla, el cuchillo y el tornillo, generalmente es suficiente desenroscar el clip, ya que es el que sostiene toda la estructura, y los elementos internos a menudo ya no están fijos. La tuerca moleteada puede quedar muy apretada, por lo que debe hacer un esfuerzo para desenroscarla.

Después de quitar todos los elementos internos y separar la bandeja, lave bien las piezas. A menudo, todas las superficies se vuelven grasas, especialmente si se ha utilizado aceite vegetal para facilitar el funcionamiento de los electrodomésticos. Para eliminar la grasa, puede usar alcohol, ya que destruyen los lípidos.

Montaje de picadora de carne

Orden conjunto de picadora de carne siguiendo:

• Antes del montaje, asegúrese de que todas las partes de la picadora de carne estén limpias.
• El tornillo se monta primero. Antes de esto, se debe colocar un tapón de goma en su parte posterior, lo que evita la entrada de líquido desde la cámara de trabajo al dispositivo. Luego debe conectar el sinfín a la caja de cambios.

Conectar el tornillo al cubo de la caja de engranajes

• Luego se monta el cuchillo. Está configurado de tal manera que la parte plana de las cuchillas está al costado de la parrilla. La excepción es el cuchillo circular, debe colocarse con una superficie corrugada más cerca de la parrilla.

Instalación adecuada de cuchillas

• Luego se instala la parrilla.
• Entonces el clip se tuerce. Apriete lo suficiente para que toda la estructura se bloquee de forma segura.
• Al final, la bandeja de carne está unida al cuerpo.

¿Cómo elegir una picadora de carne?

A pesar de la simplicidad del dispositivo, es bastante difícil elegir una picadora de carne que sea ideal en todos los aspectos, por lo que debe comprender cuidadosamente este problema. Al comprar, debe prestar atención a las siguientes características.

Actuación

La productividad es la cantidad de carne picada que puede producir una picadora de carne por unidad de tiempo. Este indicador se ve afectado por la potencia del dispositivo, así como por el ancho de la cámara de trabajo. Está claro que cuanto más ancho es el tubo de la picadora de carne, más producto puede pasar a través de él. Pero al mismo tiempo, la demanda de energía aumenta, ya que debido al mayor diámetro del tornillo, se necesita más energía para rotarlo.

Productividad estándar - 1-1.5 kg / min. Pero hay picadoras de carne con indicadores de 0.5 o 2.5 kg. A la misma potencia (por ejemplo, 1900 W), el rendimiento puede variar (por ejemplo, ser 1.5 o 2 kg / min). Se proporciona un rendimiento superior precisamente por el tamaño de la cámara de trabajo o por la velocidad de rotación del tornillo.

Poder

La velocidad de rotación del tornillo depende de este indicador, y esto afecta directamente la productividad. Además, la potencia afecta la carga de potencia que pueden crear las cuchillas del sinfín. Cuanto más altos sean estos indicadores, más rápido pasará la carne por la cámara de trabajo y más fácil será el dispositivo para hacer frente al cartílago y los tendones.

Cada modelo tiene una potencia máxima y nominal. Los indicadores máximos indican qué tipo de trabajo puede hacer el motor cuando se trabaja por desgaste, cuando el cartílago o los huesos entran en el sinfín. Este criterio no afecta la productividad, pero indica la posibilidad de una picadora de carne. Una calificación caracteriza cómo funcionará el instrumento en condiciones estándar.

La potencia máxima de la mayoría de los dispositivos varía en el rango de 1000-2000 W, pero hay picadoras de carne en las que esta cifra es de 400 o 3000. Si no va a moler el cartílago y los huesos, 1000 será suficiente para el trabajo. Al mismo tiempo, recuerde que cuanto más potente sea la picadora de carne , cuanto más ruido crea durante la operación.

Material

El dispositivo puede usar plástico, aluminio, acero inoxidable y otras aleaciones. Las picadoras de metal son más pesadas, pero más fuertes y duran más. Todos los cuerpos de trabajo internos de la picadora de carne deben ser de acero, la carcasa también puede ser de plástico. A veces hay picadoras de carne con tornillos de plástico. Dichos dispositivos son adecuados para picar bayas o frutas, pero durante el procesamiento de la carne, tales partes a menudo se rompen.

Los cuchillos siempre están hechos de metal. Los más preferidos son los aceros inoxidables ferríticos, que son altamente resistentes a la corrosión y compuestos agresivos. Las aleaciones martensíticas que tienen resistencia a la corrosión y resistencia mecánica también son adecuadas. Recuerde que los cuchillos deben afilarse periódicamente, por lo que deben estar hechos de acero inoxidable.

Caja de cambios

A menudo, los engranajes de la caja de cambios están hechos de plástico, ya que es más barato y el dispositivo cumple el período de garantía. Además, la picadora de carne de esto se vuelve más fácil. Pero al mismo tiempo, hay casos en que los engranajes de la caja de cambios se rompen debido al aumento de la carga. Si es posible, debe elegir dispositivos con engranajes metálicos o plásticos de alta resistencia.

También debe prestar atención al acoplamiento de la manga, al que está conectado el sinfín de la picadora de carne. A través de este elemento, el componente líquido del producto procesado a menudo penetra en el aparato chino. Es necesario desmontar correctamente el dispositivo y evaluar la estanqueidad desde el interior, pero esto solo se puede hacer en casa.

Contrarrestar

El botón de retroceso hace que el sinfín gire en la dirección opuesta. Esta característica le permite eliminar los núcleos y los huesos, lo que durante la operación provocó la parada del dispositivo. Al invertir la masa procesada, el tornillo empuja en la dirección opuesta. Si esto no es posible, tendrá que desmontar el dispositivo en cada bloqueo, deteniendo la molienda de la carne durante el montaje y desmontaje.

Número de velocidades

La mayoría de las amas de casa tienen dos velocidades. El primero es necesario para moler carne y otros productos viscosos o duraderos. El segundo se usa para exprimir el jugo de vegetales y frutas. A veces los fabricantes hacen 3 velocidades, pero recuerde que la velocidad máxima no siempre es necesaria. Además, cuanto más rápido gira el tornillo, más ruido hace la picadora de carne.

Tiempo de actividad

El tiempo durante el cual la picadora de carne puede funcionar sin interrupción depende de la velocidad del tornillo. El motor debe estar apagado para que se enfríe y no se sobrecaliente. Asegúrese de que el dispositivo, incluso a la velocidad más alta, pueda funcionar durante 10-15 minutos sin la necesidad de apagarlo. Típicamente, el tiempo de operación continua depende de la presencia de ventiladores en la estructura o del volumen de la caja.

Protección del motor

Se utilizan varias opciones para proteger el motor del sobrecalentamiento. En algunos, se instala un fusible térmico eléctrico, que rompe el circuito eléctrico cuando se sobrecalienta. En otros dispositivos, se monta una funda de fusible, que bloquea mecánicamente el tornillo. Cualquiera de estos elementos protege contra el sobrecalentamiento por igual. Al elegir una picadora de carne, debe prestar atención a la estabilidad del fusible ante golpes y vibraciones.

Modelos populares

Puedes encontrar una buena picadora de carne al mejor precio. A continuación se ofrece una descripción general de varios modelos populares.La tabla compara el costo y las características principales.

La tabla muestra que aunque la productividad y el poder afectan el precio, no existe una dependencia proporcional directa.