La mejor sartén para freír sin aceite

El artículo discutirá qué sartén se usa mejor para freír, describirá varios tipos de sartenes y determinará cuál de estas sartenes es la mejor para freír sin aceite. Compare los pros y los contras de los platos para elegir la mejor opción.

Freír sin el uso de aceite es un problema urgente. El aceite de cocina emite diversas sustancias nocivas e impurezas, por lo que no es muy adecuado para aquellos que se adhieren al principio de una dieta saludable.

Freír sin aceite está ganando popularidad

Dependiendo de qué material es la base, las bandejas se dividen en 3 tipos principales:

• hierro fundido;
• aluminio;
• De acero inoxidable.

Sartén de hierro fundido

Debido a la estructura porosa del hierro fundido, después de cocinar repetidamente con aceite, la superficie de la sartén se empapa literalmente con aceite, como resultado, la sartén adquiere una cierta antiadherencia.

Sobre el tal pan la carne estará bien hecha, suave, jugosa, apetitosa. Muchas amas de casa consideran que una sartén de hierro fundido es la mejor para cocinar este plato.

Sartén estándar de hierro fundido

Sin embargo, los utensilios de cocina de hierro fundido tienen un peso considerable y son bastante frágiles, por lo que debe manipularlos con cuidado, no los deje caer.

Ventajas de una sartén de hierro fundido:

• se calienta uniformemente sobre toda la superficie;
• Como resultado de la baja conductividad térmica, la superficie se enfría lentamente;
• El material es resistente a los arañazos y otras influencias similares.
• puedes usar omóplatos duros cuando cocines;
• material natural absolutamente seguro para la salud;
• platos aptos para cualquier horno;
• la formación de un revestimiento antiadherente durante la aplicación, que le permite hacerlo con un mínimo de aceite;
• No le temen a los ácidos naturales.

Desventajas:

• los utensilios de cocina pueden estar sujetos a corrosión;
• peso pesado
• material quebradizo, puede romperse por impacto;
• periódicamente requiere un cuidado especial: perforación con sal y lubricación;
• no se puede usar en el lavavajillas;
• El daño se ve afectado por los detergentes.

Freír carne en una sartén de hierro fundido

Después de comprar una sartén de este tipo, lo primero que debe hacer es calcinarla adecuadamente. Para hacer esto, enjuáguelo con agua caliente, séquelo, engrase el interior con aceite vegetal y póngalo en el horno durante 60 minutos. Se recomienda aplicar este procedimiento todos los meses. Si descartamos las características del cuidado de dichos platos, este tipo de sartenes es casi una opción ideal.

Describimos cómo llevar a cabo este procedimiento adecuadamente:

1. Prepare la sal de mesa ordinaria con anticipación; la variedad no importa.
2. Enjuague la sartén con agua tibia usando detergente.
3. Secar bien.
4. Vierta la sal en el fondo en una capa continua para que cubra completamente la superficie.
5. Coloque la sartén en un fuego pequeño y calcina durante una hora, revolviendo ocasionalmente la sal. Con el tiempo, la sal debería oscurecerse.
6. Retire los platos del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
7. Espolvorea sal y limpia el fondo con un paño seco, no es necesario enjuagar.
8. Deje los platos en esta condición por un par de días.
9. Enjuague el fondo y limpie antes de usar.

Preparar una sartén de hierro fundido para el primer uso.

También hay otro método de calcinación: usar grasa. El procedimiento es el siguiente:

1. Prepara cualquier grasa animal.
2. Enjuague la sartén y seque.
3. Caliéntalo un poco y engrasa la superficie interior de los platos.
4. En esta condición, coloque en el horno.
5. Calentar durante unos 40 minutos a una temperatura de 160 grados.
6. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Limpie con un paño seco sin enjuagar.
8. Dejar en esta condición durante un par de días, después de lo cual la sartén estará lista para su uso.

La realización de dichos procedimientos le permite crear una capa protectora en la superficie de la sartén con propiedades antiadherentes, ya que el hierro fundido absorbe aceite y no residuos de alimentos debido a su porosidad.

La aplicación periódica de este procedimiento asegurará un buen revestimiento antiadherente.

Recocer una sartén de hierro fundido con sal

El uso inadecuado del hierro fundido da como resultado un bajo rendimiento del recubrimiento. Por ejemplo, al lavar una sartén en un lavavajillas, puede comenzar a oxidarse. Del mismo modo afecta el hierro fundido y el remojo prolongado. Esto se debe a las propiedades del material, en la estructura porosa en la que comienza a penetrar la humedad, así como a varios álcalis utilizados en los lavavajillas.

Hay muchas maneras de limpiar una sartén de la placa y el óxido, desde el bicarbonato de sodio hasta varios agentes químicos.

También vale la pena señalar que es de hierro fundido que se producen sartenes para freír carne.

Los mejores utensilios de hierro fundido están hechos por Fiscars Brasserie. El fabricante utiliza hierro fundido natural, las paredes y el fondo de dichos platos son gruesos, lo que es especialmente apreciado por los chefs profesionales. Entre las características de las sartenes de esta marca se encuentran un mango extraíble y una capilla, esto ayudará a evitar quemaduras al retirar los platos del horno. Sin embargo, el precio de los artículos de cocina hechos de hierro fundido de la empresa Fiscars Brasserie es bastante alto y comienza en 1000 rublos.

Sartén de hierro fundido "Biol"

También tomamos nota del fabricante nacional Biol. Tales sartenes cuestan alrededor de 400 rublos, entre las ventajas también están las paredes gruesas y el fondo, hierro fundido poroso.

El modelo del fabricante Petergoff se puede usar con cualquier estufa, al menos para cocinar, al menos para inducción. Pero el mango fijo no permite el uso de la sartén en el horno.

Bandeja de aluminio

Adecuado para freír una variedad de platos. sartenes de aluminio. Se calientan lo suficientemente rápido, por lo tanto, tales platos se pueden usar al freír verduras, pescado.

Sin un recubrimiento antiadherente especial para freír carne, es mejor no usar una copia de aluminio. El revestimiento puede ser teflón, o incluso mejor, cerámica. El fondo debe tener un grosor suficiente, de seis milímetros, lo que garantizará una fritura uniforme y jugosidad de los platos preparados.

Ventajas de sartenes de aluminio:

• baratura;
• peso ligero

Desventajas:

• la posibilidad de deformación bajo la influencia de altas temperaturas;
• propiedades antiadherentes muy débiles: la comida se quemará incluso cuando se use una cantidad suficiente de aceite;
• daño a la salud en vista de las propiedades físicas y químicas del material: la toxicidad y el microchip metálico no afectan de la mejor manera.

Utensilios de cocina de aluminio

El aluminio es una excelente opción para freír huevos fritos o papas. Al comprar esta opción, preste atención al grosor del fondo. Si decide optar por un modelo de este material, elija una opción de fundición con paredes gruesas y un fondo. También tenga en cuenta que la temperatura crítica para tales sartenes comienza después de 240 grados, a altos grados comienza la liberación de sustancias tóxicas.

Rondell Zeita RDA-117 tiene un precio de 1200 rublos y un grosor inferior de 4 mm, que se calienta lo suficientemente rápido. Mango remachado. Se puede usar tanto en el horno como en el lavavajillas.

Zanussi Siena tiene un diseño bastante robusto, fácil de mantener y versátil. La calidad también está en la cima. El costo es alto: alrededor de 3.000 rublos.

El "Neva-Metal Special" de un fabricante de San Petersburgo cuesta alrededor de 1200 rublos, tiene un fondo grueso - 6 mm, lo cual es bastante raro para sartenes de aluminio. Sin embargo, es imposible usarlo en el horno debido al mango de plástico.

Sartén de acero inoxidable

El fondo de tales sartenes se calienta uniformemente y bien, esto es especialmente importante para la fritura prolongada de alimentos.Además, el fondo suele ser de varias capas. Sin embargo, no la mejor conductividad térmica del material afectará el hecho de que los alimentos se quemarán.

Ventajas de tales dispositivos:

• es posible usar cualquier cubertería al cocinar, incluido el metal;
• material de alta resistencia;
• muy fácil de cuidar;
• no afectado por el agua;
• Máxima conservación del sabor y color natural de los productos.
• Muy amplia selección.

Desventajas:

• la capacidad de deformarse y oscurecerse bajo la influencia de altas temperaturas;
• es necesario interferir constantemente con la comida;
• Las falsificaciones son muy comunes.

Sartén de acero inoxidable

Bueno para aquellas personas que les gusta comer sin sabores y olores extraños. Pero si dejas una sartén vacía en una estufa caliente, entonces pueden quedar manchas en los platos.

Fabricante Fisscars Essential: uno de los mejores en esta categoría. Las bandejas duran hasta 10 años, mientras que el revestimiento antiadherente es de muy buena calidad. El mango de baquelita no se calienta en absoluto, una de las ventajas es los lados altos.

BergHOFF Ron 3900035 - utensilios colgados, pero su precio es de varios miles de rublos, lo que se compensa con una larga vida útil. Sin pretensiones a las influencias externas: se puede usar tanto en el horno como en el lavavajillas.

Silampos Europa 22 tiene un fondo multicapa de hasta 6 mm de grosor, mango cómodo resistente al calor, que también se puede utilizar en el horno. Lo único negativo es el costo de hasta 5000 rublos.

Qué buscar al elegir

1. Idealmente, el diámetro de la sartén debe coincidir con el diámetro de la superficie del quemador.
2. Considere el tipo de plato. Si la estufa es de gas, productos adecuados de cualquier material. Si la superficie de la placa de vitrocerámica, no utilice muestras estampadas de aluminio. Lo mismo se aplica a las estufas eléctricas. Para cocinas de inducción, se pueden usar sartenes de aluminio y acero.
3. Dependiendo de cómo planee usar la sartén, elija la forma y el grosor de pared adecuados.
4. Al elegir un producto, tenga cuidado con las falsificaciones. Confíe solo en fabricantes confiables. En especímenes baratos, se pueden usar paredes muy delgadas y el fondo, así como un recubrimiento antiadherente de origen desconocido y de dudosa calidad, que se volverá inutilizable después de un tiempo suficientemente rápido.
5. En sartenes grandes, puede cocinar un mayor volumen de alimentos a la vez, sin embargo, los más pequeños son más convenientes para almacenar. Considere esto al elegir.
6. De gran importancia es la ergonomía de la sartén. Una ventaja indudable será la presencia de asas intercambiables, que tampoco están sujetas al calor. Es recomendable comprar inmediatamente una sartén con tapa, ya que pueden surgir problemas con su selección.
7. Use el principio: cuanto más difícil, mejor.

Cocinar a la parrilla

Pero los atributos requeridos para la sartén utilizada al freír son:

• fondo grueso
• recubrimiento antiadherente;
• Asas resistentes al calor.

Conclusión

Resumiendo la calificación, podemos decir que la mejor sartén para freír sin aceite es una sartén antiadherente. Adecuado para estos fines. sartenes recubiertos de cerámica. Al cocinar sobre ellos, el aceite no es necesario en absoluto. El recubrimiento consta de sustancias naturales que son absolutamente inofensivas para la salud.

Recientemente, este tipo de sartenes está ganando cada vez más popularidad. El precio democrático también contribuye a esto. Hoy en día, hay una gran selección tanto de fabricantes nacionales como extranjeros.

Sartén recubierta de cerámica