La mejor sartén de hierro fundido: cómo elegir

Sartenes de hierro fundido se han utilizado desde la antigüedad, desde entonces fueron las únicas variedades posibles. Después de eso, comenzaron a producirse platos de materiales más modernos, lo que permitió a las jóvenes amas de casa aprender a cocinar. Pero las ventajas del hierro fundido no se olvidan, y cada vez más compradores compran sartenes hechas de este material. Hoy se han mejorado, pero el principio de su "trabajo" se ha mantenido igual. A continuación, se analizarán las preguntas por qué la demanda de los platos presentados está creciendo día a día, y cómo elegir la sartén de hierro fundido correctamente.

Ventajas y desventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido.

La selección y compra de una sartén de hierro fundido debe realizarse solo después de estudiar todas las características de los platos presentados. Los factores positivos incluyen los siguientes factores:

Utensilios de cocina de hierro fundido de tamaño redondo estándar

• Hierro fundido tipos de sartenes permite cocinar rápidamente una gran variedad de platos: la superficie se calienta rápidamente y mantiene el calor de manera uniforme, lo que ahorra energía y gas.
• El material presentado no produce componentes tóxicos durante el calentamiento.
• Los utensilios de cocina de hierro fundido son universales: se pueden usar para cocinar en cualquier superficie eléctrica y de gas.
• Los platos se caracterizan por la presencia de propiedades antiadherentes.
• El hierro fundido es duradero.
• El material no se deforma con calentamiento prolongado.
• Durante mucho tiempo, se conserva la apariencia original.

Las desventajas de los utensilios de hierro fundido incluyen:

• Los utensilios de hierro fundido tendrán que ser cuidadosamente atendidos, ya que una sartén de este tipo no se puede lavar con productos de limpieza y tampoco se debe dejar húmeda para evitar la formación de óxido.
• Estas sartenes son pesadas, por lo que solo tendrá que usarlas en la cocina para cocinar ciertos platos.
• El tipo de modelo presentado tiene diámetros grandes, por lo que es difícil gestionar con ellas una anfitriona inexperta.
• Los alimentos cocidos no deben almacenarse en una sartén de hierro fundido.

Elija los platos con cuidado. Es mejor sostener la sartén en las manos durante mucho tiempo. Esto ayudará a determinar la elección si se requieren movimientos de las manos al cocinar.

Tipos de sartenes de hierro fundido

Las tecnologías modernas no se detienen, y hoy podemos distinguir los siguientes tipos de platos:

• Diseñado para cocinas de inducción. Este es el tipo de sartén más popular, porque le permite usarlo en todas partes. Inmediatamente después de retirarlo de la superficie, los platos se enfrían casi instantáneamente.

Para cocina de inducción

• Sin recubrimiento: este tipo de utensilios de cocina está diseñado para usarse en cualquier condición, tales sartenes se pueden usar para cocinar a fuego abierto. De tal impacto, la superficie de los platos no se dañará y su vida útil no se reducirá. La mayoría de los productos ofrecidos para la compra son de fabricación rusa.

Kit sin recubrimiento

• Con revestimiento antiadherente: se crea un revestimiento antiadherente especial para facilitar el cuidado de las ollas. Puede usar un detergente para lavar platos estándar. La capa especial proporciona protección adicional contra la absorción de olores de alimentos cocidos en el material.

Modelo antiadherente

• Con tratamiento de esmalte, el revestimiento especial presentado permite freír alimentos con un mínimo esfuerzo y experiencia. El hierro fundido se calienta más rápido debido a la presencia de esmalte.

Con acabado esmaltado

Las desventajas de las sartenes recubiertas de hierro fundido son el miedo a dañar el esmalte o la capa antiadherente. Entonces, el golpe más leve puede conducir a un chip, que luego se desmoronará. Si un fragmento ingresa al esófago, puede encontrar problemas de salud adicionales.

La elección: qué buscar

La mejor sartén es la que se adapta a la anfitriona. Por lo tanto, la elección está de acuerdo con sus deseos. Pero uno no puede dejar de prestar atención a los principales indicadores y características. Por lo tanto, al elegir, debe tener en cuenta los siguientes puntos:

• Tipo de sartén: estofado, crepera, mini sartén o freidora. La elección depende del destino. Hay opciones universales que se recomienda comprar para las amas de casa novatas. En tales platos puedes cocinar cualquier plato. Con experiencia, se recomienda adquirir nuevas opciones.

Olla de hierro fundido

• Diámetro: también se selecciona de acuerdo con las preferencias y deseos de la familia en términos de alimentos consumidos y comidas preparadas. Los modelos modernos pueden tener un diámetro de hasta 50 cm, lo que le permite cocinar platos para una familia numerosa. Los crepes estándar tienen un diámetro de solo 25 cm. Debe elegir según el volumen del lavavajillas.
• Tipo de revestimiento antiadherente. Los platos modernos tienen 5 variedades de revestimiento. Es de teflón, cerámica, esmaltado, titanio y excalibúrico. El recubrimiento en este caso actúa como una protección para el hierro fundido. Algunos de ellos tienen propiedades únicas que le permiten freír carne y pescado para crear una corteza dorada sin agregar aceite vegetal. Al elegir, es necesario tener en cuenta las características del cuidado del recubrimiento. Todas las variedades, excepto el metal, se pueden limpiar con lavavajillas estándar.
• Grosor de la pared y el fondo: las sartenes de hierro fundido tienen capas de 3 mm a 20 mm. Todos ellos están destinados a la preparación de ciertos platos. Por ejemplo, una capa delgada es necesaria para cocinar salsas, y las capas protectoras gruesas tienen una propiedad adicional de asar a la parrilla. Seleccione el grosor de la pared de acuerdo con las preferencias de la familia en los platos preparados.

Además, preste atención a la presencia de una cubierta o un asa extraíble. Todo depende de las preferencias de cocina de la familia.

Cuidado de sartén de hierro fundido, propiedades antiadherentes

Las sartenes modernas de hierro fundido tienen capas protectoras especiales: revestimiento antiadherente de varios materiales. Todos ellos tienen la propiedad de protección contra la quema de alimentos durante la cocción. A pesar de las ventajas presentadas, el cuidado de dichos utensilios difiere de la limpieza estándar.

Todo se explica por la propiedad del metal utilizado: después de la primera calcinación de la sartén, el aceite utilizado en la preparación penetra en los poros del recubrimiento. Como resultado, el "efecto de aceite" permanece en la sartén durante mucho tiempo y se utiliza como lubricante natural. Esto protege contra la quema, pero requiere una limpieza minuciosa y precisa para mantener el efecto. Del mismo modo, puede restaurar las propiedades antiadherentes de una sartén de hierro fundido ya obsoleta, pero solo si no hay grietas y astillas en el recubrimiento.

Las sartenes de hierro fundido están sujetas a las siguientes advertencias y consejos:

• La necesidad de prevención regular. Para esto, inmediatamente después de cocinar, la sartén se lava con un paño suave con una pequeña cantidad de sal. No se recomienda el uso de productos de limpieza. Luego se elimina la humedad con un paño o algodón, pero es mejor calcinarlo nuevamente hasta que se seque. Después de eso, engrase la superficie interna de la sartén con aceite vegetal y retírela para secarla y guardarla en el gabinete.
• Durante el uso prolongado, se forma una capa de grasa y hollín en la superficie de la sartén, lo que hace que sea necesario lavar los platos con especial cuidado. Hay dos maneras de hacer esto. Lo primero es poner la sartén en un horno precalentado durante 2-3 horas.El método presentado es aplicable solo a aquellas variedades que no tienen un mango, de lo contrario puede derretirse. Después de un breve enfriamiento, el carbón se elimina y sus residuos se limpian con una esponja o cepillo metálico. El segundo es menos largo: la sartén se mantiene bajo agua caliente durante varios minutos y luego los platos se lavan con jabón y una esponja de metal.
• Eliminar el óxido resultante, que ocurre debido a un lavado inadecuado, es un problema común en las amas de casa jóvenes. La mayoría de ellos comete un error al usar esmeril y otros materiales. Permiten daños en la superficie. Está estrictamente prohibido hacer esto, ya que en los lugares limpios en el futuro los productos se quemarán. Para deshacerse del óxido, la sartén se empapa en agua con vinagre, diluida en una proporción de 1: 1. Luego, limpie el óxido con sal y una esponja y calcina los platos, seguido de lubricación con aceite vegetal.

La regla básica para el cuidado de una sartén de hierro fundido, que no se puede limpiar con lavavajillas estándar, es limpiar con los compuestos utilizados para limpiar la placa. Dichos productos no tienen una gran cantidad de sustancias abrasivas, por lo que no estropearán el revestimiento antiadherente protector.

Fabricantes conocidos de sartenes de hierro fundido

Hoy, los fabricantes producen una gran cantidad de sartenes de hierro fundido. Esto lleva a confusión para los compradores. La siguiente calificación de los mejores fabricantes puede ayudarlos aún más:

• BergHOFF es una empresa belga que actualmente complace con la producción de todos los utensilios de cocina. Las sartenes en este caso están representadas por tres series, que tienen todo tipo de recubrimientos y tipos de diseños. La compañía ofrece garantías a largo plazo para sartenes de hierro fundido, hasta 10 años. El costo de dichos platos del fabricante presentado varía de 2500 a 3500 rublos.

Fabricante de utensilios de cocina BergHOFF

• Fissman: una empresa china para una corta estadía en el mercado ha ganado popularidad y audazmente produce sartenes de hierro fundido de alta calidad. Se ofrece una amplia selección de modelos y tipos de diferentes categorías de precios.
• KitchenAid es una empresa estadounidense. Satisface a los consumidores con todo tipo de utensilios de cocina, desde servilletas hasta grandes electrodomésticos. Pero las sartenes de hierro fundido están representadas por solo dos variedades. Su calidad está en la cima, razón por la cual la demanda aumenta anualmente. El costo del tipo de platos en cuestión alcanza los 20 mil rublos.

Modelo KitchenAid

• Le Creuset: una empresa francesa que deleita a los consumidores con hermosos platos, como sartenes de hierro fundido. Los tipos de platos son diversos, y hay moldes únicos para hornear donas. El costo de los platos presentados es impresionante. Además de una empresa estadounidense, esta organización requiere un buen precio por su calidad y facilidad de uso. Un fabricante de crepes simple de tamaños estándar costará alrededor de 10 mil rublos. El costo se muestra para la compra en el sitio web oficial. Al elegir en las tiendas, estos platos son más caros.

Modelo Le Creuset

• Biol: la empresa se encuentra en Ucrania y satisface a los consumidores con todo tipo y forma de sartenes. En mayor medida, los fabricantes producen productos en formas redondas estándar. La ventaja es un costo asequible. Pero esto no afecta el deterioro de la calidad de los platos. Las sartenes presentadas tienen paredes gruesas y asas extraíbles. Son fáciles de comprar en Rusia o pueden solicitarse directamente al fabricante a través de Internet.
• Dobrynya es un fabricante ruso que se especializa más en la producción de electrodomésticos. Las sartenes de hierro fundido se obtienen en la misma calidad que en las empresas extranjeras. Pero los usuarios notan que el hierro fundido en sí es de baja calidad, por lo tanto, se recomienda comprar modelos recubiertos. El costo de las sartenes de hierro fundido está disponible, por lo que es muy popular.

Modelo de la empresa Dobrynya

Estas son solo las principales empresas de fabricación que ofrecen sartenes de hierro fundido de alta calidad. Al elegir, debe prestar atención a la calidad. La calidad es un alto costo. Se requiere elegir modelos con garantía a largo plazo. Esto conducirá a la confianza en el uso posterior de utensilios.