¿En qué sartén es mejor freír los panqueques?

Freír panqueques no es una tarea fácil, y puedes cocinar panqueques perfectos y sabrosos solo con la ayuda de la mejor sartén. Descubriremos cómo elegir una sartén para panqueques exitosa, qué material es mejor elegir y cuáles son los criterios elegir la sartén perfecta.

Lo que debería ser una sartén para panqueques

Cada ama de casa se enfrenta al problema de elegir utensilios para panqueques. En el mercado hay una amplia selección de sartenes hechas de diferentes materiales, varias formas, diámetros y colores. Por lo tanto, elegir platos de panqueques no es tan simple, sin embargo, después de conocer las ventajas y desventajas de cada uno de los materiales, puede elegir. Una sartén adecuada para panqueques debe ser de alta calidad, duradera, hornear deliciosamente y freír de manera uniforme.

En la cocina debe haber una sartén especial para panqueques, en la que solo se pueden freír los panqueques. Cuenta con lados bajos, un fondo grueso para una calcinación uniforme y un mango cómodo.

Ahora en las tiendas puedes ver panqueques de varias formas: redondos, ovalados, cuadrados, en forma de corazón, osos y otros. Las formas decorativas inusuales a menudo se utilizan para sorprender a sus seres queridos o en las cocinas de los restaurantes.

En casa, debe usar una sartén redonda, en cuyo caso los panqueques se colocan mejor en platos, y es más fácil torcer los panqueques redondos con relleno. Si le gustan los rollitos de primavera, debe elegir platos con un diámetro de 25-26 cm, para los amantes de los panqueques pequeños y esponjosos, un diámetro de 15 cm es perfecto.

A la venta la siguiente selección de sartenes para panqueques:

• Teflón
• cerámico;
• mármol;
• hierro fundido;
• cobre;
• aluminio;
• acero.

Puede comprar una sartén en varias categorías: precio, calidad, sabor de panqueques y más. Además, la elección depende del lugar y método de uso: cocina casera o catering, estufa u horno, etc. Para elegir el panqueque perfecto, tenga en cuenta las características de cada tipo.

Sartén de teflón

Este revestimiento antiadherente es ideal para hornear panqueques. En una sartén de este tipo, puede hornear sin usar aceite. Otra ventaja de la sartén es su bajo precio. La portada es ideal para principiantes que recién están aprendiendo a hornear crepes perfectos.

Sin embargo, los utensilios de cocina de teflón también tienen un inconveniente: deben manipularse con mucho cuidado para no rayar la superficie. Solo puede usar espátulas de madera, plástico o silicona, y solo puede lavar con espuma suave y detergentes suaves.

Otro inconveniente: el teflón no se puede sobrecalentar a más de 220 grados porque se pueden liberar sustancias tóxicas en la superficie. Por lo tanto, en las sartenes modernas, se instala un indicador de calentamiento especial: un termopar.

Sartén de cerámica: comodidad y respeto al medio ambiente

El revestimiento cerámico es típico en sartenes de hierro fundido, aluminio y otras aleaciones. La calidad de este plato supera el teflón, por lo tanto, el precio es más alto. Curiosamente, las amas de casa con experiencia afirman que la cerámica es mucho más resistente a los arañazos, y las propiedades antiadherentes cuando se usan correctamente son más altas que las de teflón.

También necesita usar cuchillas de plástico, madera o silicona, una espátula de metal puede dañar la superficie. La ventaja de la cerámica es que no teme a las altas temperaturas. Otra ventaja de la superficie es que es absolutamente ecológica para la salud humana.La cerámica está hecha de ingredientes naturales: piedra, arena y agua.

Para comenzar a usar sartén de cerámica, enjuáguelo con agua, séquelo con una toalla, enciéndalo y vierta un poco de aceite. El recubrimiento se satura rápidamente con aceite y se calienta; después de 2-3 minutos, puedes freír deliciosos panqueques bajos en grasa.

Sartén recubierta de mármol para hermosos panqueques

Espectacular revestimiento de mármol o granito, que recuerda al espacio: una nueva generación de sartenes. Tal recubrimiento tiene muchas ventajas:

1. Los panqueques no se queman y no se pegan.
2. La composición de revestimiento ecológica es segura para los humanos.
3. No emite toxinas.
4. No teme a las altas temperaturas.

El único inconveniente de tales platos es el alto costo. Sin embargo, el dinero invertido vale la pena: la vida de una sartén con el cuidado adecuado es de muchos años. La superficie no teme a las cuchillas y cuchillos de metal, pero es mejor proteger los platos y usar otros tipos de materiales más suaves para las cuchillas.

Para comenzar a usar sartén de mármol, solo enjuáguelo, límpielo y enciéndalo, agregue un poco de aceite e inmediatamente puede comenzar a freír. Este recubrimiento no requiere calcinación preliminar, y los panqueques se fríen uniformemente, con un color dorado perfecto.

Panqueque de hierro fundido

Los utensilios de hierro fundido, uno de los más antiguos, aparecieron en el siglo III a. C. Este es el material más versátil y mejor para cocinar varios platos. Este es el material más resistente y duradero de todos los que se pueden usar para sartenes.

Curiosamente, dicha bandeja no tiene inicialmente un revestimiento antiadherente. Aparece solo después de cocinar panqueques en aceite. El revestimiento poroso absorbe el aceite y por lo tanto forma una capa antiadherente.

Por lo tanto, cuanto más tiempo esté en funcionamiento la sartén, más sabrosos serán los panqueques. Sin embargo, los panqueques ideales serán solo si es exclusivamente un molde para panqueques, que se usa solo para este propósito. De lo contrario, los panqueques se obtendrán con un sabor y olor específicos de platos anteriores.

Tal sartén tiene muchas ventajas: resistencia, durabilidad de uso, resistencia a altas temperaturas, la capacidad de retener el calor durante mucho tiempo.

El revestimiento de hierro fundido no se puede rayar. Tales platos se pueden pasar de generación en generación, es muy apreciado por las amas de casa que prefieren sartenes de hierro fundido. Por cierto, el costo de la sartén es bajo, ya que el hierro fundido no se considera un material costoso.

Sin embargo, los utensilios de hierro fundido tienen desventajas:

1. Es propenso a la oxidación.
2. El hierro fundido es muy pesado.

Después de comprar un nuevo utensilio de hierro fundido, es necesario calcinar la sal hasta que se oscurezca. El hecho es que la sal puede eliminar la ceniza y las sustancias aceitosas técnicas que se usaron para crear utensilios de cocina de hierro fundido. Este procedimiento se realiza mejor varias veces. Después de eso, puedes usar aceite.

Para obtener deliciosos panqueques dorados perfectamente fritos sobre una superficie de hierro fundido, debe aprender a trabajar con una sartén. Después de un tiempo, ella te lo pagará con el magnífico aroma de los panqueques.

Sartenes de cobre para estetas

El cobre es un metal valioso que se usa ampliamente en muchas industrias industriales, incluso para la fabricación de sartenes. Curiosamente, el revestimiento de cobre es ideal para una cocción perfecta.

Las bandejas de cobre, como el hierro fundido, retienen el calor durante mucho tiempo, se calientan de manera uniforme y rápida. Antes del primer uso, enjuague los platos e inmediatamente puede comenzar a cocinar.

Profesionales y estetas adquieren sartenes de cobre; el precio de estos platos es muy alto. El sabor de los panqueques horneados en una superficie de cobre es delicado y elegante. Sin embargo, los platos tienen un inconveniente: la superficie se oscurece y adquiere un aspecto desordenado.Para llevar el cobre a su aspecto original hermoso, debe limpiarse con jugo de limón o ácido y otros productos de limpieza.

Aluminio y acero

Las bandejas de panqueques de aluminio y acero son populares debido a su practicidad, ligereza y bajo costo. Existe sartenes de aluminio, acero y complejo, combinando dos metales a la vez.

El último tipo es sartenes, cuyo fondo está hecho de varias capas de aluminio y acero, por lo que los platos adquieren la capacidad de calentarse de manera uniforme y hornear rápidamente hermosos panqueques dorados.

Las bandejas de aluminio son muy ligeras y baratas, se calientan rápidamente, por lo que hornearlas es fácil y simple. Sin embargo, el revestimiento de aluminio se daña fácilmente y el aluminio de calidad alimentaria puede liberar sustancias tóxicas que son perjudiciales para la salud. Por lo tanto, es necesario usar cuchillas hechas de materiales especiales: madera, silicona o plástico, para no rayar el fondo.

Otro inconveniente es la suavidad del metal, por lo que la sartén se deforma fácilmente, por lo que los panqueques en el centro pueden ser gruesos y fritos de manera desigual.

Los cocineros suelen utilizar acero o acero inoxidable en comedores públicos. Los profesionales eligen estas sartenes por su practicidad y conveniencia, además, son livianas.

El costo de los utensilios de acero es ligeramente más alto que el de aluminio, pero sirve por más tiempo y es ligeramente más alto en calidad. El acero se calienta fácil y rápidamente, y rascar la superficie es mucho más difícil.

La elección de los platos es un problema eterno para las amas de casa responsables. Una fuente de panqueques buena y de alta calidad es un atributo importante, y dicho accesorio debe estar en todas las cocinas. Por lo tanto, la compra debe tratarse de manera responsable.

Después de comprar los platos, siempre consulte las instrucciones o consejos de uso, es posible que la sartén se hornee o se limpie con aceite antes de usar.