Cómo elegir una buena sartén correctamente

Hoy en tiendas especializadas puede encontrar una gran variedad de diversos utensilios de cocina. Y las sartenes no son una excepción. Es fácil para una joven ama de casa o un principiante en la cocina confundirse con toda esta variedad. ¿Cómo elegir la sartén adecuada para que más tarde en la cocina no quede atrapado? Tratemos de resolverlo.

Criterios de elección

A primera vista parece que todo este utensilio prácticamente no es diferente el uno del otro. De hecho, varios factores influyen en la elección de la sartén. Y si desea que el proceso de cocción sea divertido y que el sabor del plato cocinado cumpla con todas las expectativas, elija una sartén de acuerdo con los siguientes criterios:

• Material de la Caja;
• tipo de recubrimiento de la superficie de trabajo;
• cita;
• tipo de plato.

Material de la carcasa

Dependiendo de qué material están hechos los platos, hay sartenes:

• Hierro fundido. Durante mucho tiempo, los utensilios familiares no pierden su relevancia en la cocina en un tazón de hierro fundido, puede cocinar una variedad de platos, cuya tecnología de cocción requiere un largo guisado, "languidecer". La principal ventaja de los utensilios de cocina de hierro fundido es el calentamiento uniforme de las paredes en toda la superficie, así como la capacidad de mantener altas temperaturas durante mucho tiempo. Debido al gran grosor del fondo, los productos no se queman durante la cocción.

Sartén de hierro fundido "Biol"

Cuidar una sartén de hierro fundido es fácil. No requiere accesorios especiales para mezclar productos. Para esto, son adecuadas tanto una espátula metálica como una cuchara ordinaria. Para lavar dichos utensilios, puede usar cualquier detergente, incluido el polvo con abrasivos. La única advertencia: en un plato de hierro fundido no puede almacenar alimentos durante mucho tiempo después de la cocción. Simplemente transfiéralo a un recipiente de comida hecho de plástico o vidrio.

• Aluminio. Los utensilios de aluminio, incluidas las sartenes, son la opción más económica para los utensilios de cocina. Sartén de aluminio muy ligero y de paredes finas, por lo que se calienta rápidamente en la estufa. Es necesario freír en tal plato a fuego lento, revolviendo constantemente, de lo contrario los productos se quemarán. Revuelva los ingredientes mejor con una espátula de silicona o madera para evitar rayar la superficie. El aluminio es un tipo de material universal, ya que se aplican diversos recubrimientos a dichos platos, desde teflón hasta cerámica.

Debe lavar y limpiar la bandeja de aluminio con detergentes sin componentes alcalinos, de lo contrario, el aluminio reacciona con dichos elementos. Como resultado de esta interacción, los platos se oscurecerán y quedarán inutilizables. También es imposible almacenar alimentos después de cocinar en este utensilio, solo necesita transferirlos a recipientes especiales.

Sartén de aluminio

• Acero inoxidable. La apariencia de los platos de acero inoxidable fue realmente un hallazgo para todas las amas de casa y amantes de la cocina. Dichos utensilios le permiten llevar a cabo una amplia variedad de experimentos culinarios. Una característica distintiva de los utensilios de cocina de acero inoxidable, incluidas las sartenes, es la capacidad de calentar y retener el calor de manera uniforme durante mucho tiempo. Además, el acero inoxidable es absolutamente ecológico, no emite sustancias nocivas durante la cocción. En tales platos, puede cocinar y freír, y cocinar a fuego lento y "hervir a fuego lento".

Sartén de acero inoxidable Tefal

Una sartén de acero inoxidable es bastante resistente a diversos daños. Pero aún es aconsejable usar silicona o accesorios de madera para mezclar. Para el lavado, puede usar cualquier detergente, a excepción de aquellos que contienen componentes abrasivos gruesos.

Tipo de recubrimiento

Hoy, con el desarrollo de tecnologías avanzadas, es posible comprar sartenes con varios tipos de revestimiento en la superficie de trabajo. Cada uno de ellos tiene sus propias características, ventajas y desventajas. ? Intentemos responder esta pregunta.

• Esmalte. La superficie esmaltada tradicional de los platos ha sido familiar durante décadas. Este tipo de recubrimiento se usa principalmente para ollas, teteras, cucharones, con menos frecuencia para sartenes. El esmalte cubre completamente la caja de metal y protege los productos de las sustancias nocivas que pueden ingresar a los alimentos desde el metal cuando se calientan. En tales utensilios, la cocción solo se puede hacer en la estufa; no se puede usar en el horno.

La superficie esmaltada teme una fuerte tensión mecánica. Por lo tanto, debe protegerlo de golpes y arañazos. Si han aparecido manchas oscuras o grietas en la superficie, está prohibido cocinar en dichos platos. Puede almacenar alimentos durante mucho tiempo en el refrigerador. Después de todo, el recubrimiento esmaltado es absolutamente inofensivo.

• Teflón Apariencia sartenes recubiertos de teflón se convirtió en una revolución en el mundo de los utensilios de cocina. ¿Quién no soñó con freír huevos revueltos o un trozo de tocino, sin usar una gota de aceite? En parte, los comerciales tenían razón. Después de todo, la principal ventaja de este recubrimiento es este: el teflón tiene propiedades antiadherentes excepcionales.

Sartén recubierta de teflón

Las características técnicas únicas del teflón residen en el sistema de capas múltiples. Entonces, la capa intermedia que cubre la carcasa metálica es responsable de la resistencia al estrés mecánico, y la superior proporciona propiedades antiadherentes.

Hay algunas pautas para mantener una sartén recubierta de teflón:

• use espátulas especiales de silicona o madera para mezclar los ingredientes durante la cocción;
• evite las temperaturas máximas en la estufa cuando use tales utensilios;
• el recubrimiento no tolera un estado caliente durante mucho tiempo;
• use detergentes líquidos para lavar, no se recomienda usar polvos secos para la limpieza.

Consejo: como muestra la práctica, para que la sartén recubierta de teflón dure el mayor tiempo posible, ¡use una pequeña cantidad de aceite mientras cocina el plato!

• Cerámica. La vajilla con una superficie cerámica ha sido muy popular en los últimos años. Gracias a una tecnología especial para la producción de cerámica, se logran sus propiedades únicas, incluida una resistencia excepcional. Por lo tanto, su principal diferencia con el revestimiento de teflón es que las cerámicas no temen el estrés mecánico. Tales utensilios de cocina se calientan uniformemente durante la cocción y retienen el calor durante mucho tiempo. También tiene un revestimiento antiadherente. Por lo general, la cerámica está recubierta con aluminio o hierro fundido.

Sartén recubierta de cerámica

Cuida los platos con revestimiento ceramico fácil: cualquier medio es adecuado para lavar y limpiar. No se requiere el uso de accesorios de cocina especiales. Cuando se usa correctamente, dicha sartén servirá en la cocina durante muchos años.

¡Los utensilios de cocina con revestimiento de cerámica no se utilizan para cocinar en una placa de inducción!

• Revestimiento de titanio. El recubrimiento de titanio de los utensilios de cocina es una novedad en el mundo de los utensilios de cocina. Comenzaron a usarlo relativamente recientemente. Para los partidarios de un estilo de vida saludable, esta es la mejor opción para los platos. Después de todo, la principal ventaja del recubrimiento de titanio es su respeto al medio ambiente.

Cocinar en tales platos es posible tanto en la estufa como en el horno. Puedes cocinar, freír, guisar, hornear. Además, esto se puede hacer tanto en una estufa de gas y eléctrica, como en una de inducción. El revestimiento de titanio de la sartén le permite cocinar sin el uso de aceite de la misma manera que el teflón. Al mismo tiempo, es más resistente a arañazos y daños, a diferencia del teflón.

Cita

Hay muchos tipos de sartenes según el destino. teniendo en cuenta qué platos cocinaremos en él. Después de todo, los platos seleccionados correctamente son la mitad del éxito en cuanto a la calidad del plato preparado.

• Brasero.Tales platos, tal vez, están disponibles en la cocina de cada ama de casa. Muy a menudo se trata de utensilios de hierro fundido, bastante pesados. Sus gruesas paredes le permiten cocinar una variedad de platos tanto en la estufa como en el horno. Se calienta de manera uniforme sobre toda la superficie y almacena calor durante mucho tiempo. El fondo grueso protege los alimentos de la quema. Esta es una excelente opción para guisar pilaf, asado, hornear productos cárnicos, pescado, etc.
• Parrilla. La sartén tiene una forma original y un fondo acanalado. Para los amantes de la comida en la naturaleza, tal sartén ayudará a crear tal ambiente. Los rastros característicos de los alimentos fritos en forma de rastros de la parrilla le darán al plato un sabor especial. La estructura especial del fondo protege los productos de la absorción excesiva de aceite, que también es una ventaja de dichos platos.

Tefal grill pan

• Sartén wok. Un wok pan fue inventado en China. En la versión clásica, es un plato en forma de cono que se expande hasta la cima. Hay grandes manijas en ambos lados. Hoy en día, los fabricantes de utensilios de cocina han modificado ligeramente el Wok tradicional, haciéndolo más conveniente para su uso en estufas modernas.

Sartén Wok

Tal sartén se distingue por paredes delgadas y un fondo, por lo que se calienta muy rápidamente en un incendio. Para que los productos no se quemen, durante la cocción, revuélvalos constantemente. Es posible cocinar en él como primeros platos, como sopas, borscht, encurtidos y segundos platos: freír verduras, carne, etc.

Debido a los platos muy calientes en los productos durante la fritura, aparece rápidamente un crujiente, mientras que al mismo tiempo el producto permanece jugoso.

• Cacerola. La olla está diseñada tanto para cocinar primeros platos en lugar de ollas como para freír, guisar, etc. Dichos platos se distinguen por sus lados rectos y altos, lo que le permite cocinar platos con mucha salsa u otra salsa. Puede usar la olla tanto en la estufa como en el horno. Para usar en el horno, es necesario quitar el asa extraíble con la que está equipada la olla.
• Tortita. Una sartén para panqueques se caracteriza por lados bajos y un fondo plano. Tales sartenes vienen con un fondo de diferentes diámetros. Están recubiertos con antiadherente en la superficie interna, lo que le permite hornear panqueques sin usar aceite. A menudo, estos platos están equipados con un indicador de calentamiento, que le permite determinar el nivel de calentamiento de la sartén.

Tipo de plato

También debe elegir una sartén, teniendo en cuenta en qué plato se utilizará.

1. Cualquier sartén es adecuada para cocinar en una estufa de gas. Los utensilios de hierro fundido con revestimiento de cerámica o teflón harán frente idealmente al estofado u horneado en el horno. El uso de utensilios de aluminio también está permitido. Pero no se utilizan utensilios esmaltados para usar en el horno.

2. Para estufas eléctricas, así como para estufas de gas, cualquier sartén es adecuada, de cualquier material y con todo tipo de revestimiento.

3. Solo los utensilios de cocina con fondo magnético, incluidas las sartenes, son adecuados para cocinas de inducción. No puede usar ningún otro utensilio en tal estufa. La placa está diseñada de tal manera que reconoce automáticamente la superficie magnética y comienza a funcionar. Para cocinar en tales estufas, se utilizan sartenes de hierro fundido, aluminio con revestimiento antiadherente y acero inoxidable.

Utensilios de cocina de fondo magnético

4. Para cocinar en una estufa de vitrocerámica, use utensilios de cocina de acero inoxidable. Se permiten utensilios esmaltados. Pero no se pueden usar utensilios de aluminio o cobre.

El uso de utensilios de cocina de acero inoxidable en una estufa de vitrocerámica

Elegir una sartén - consejos útiles

¿Qué tal una sartén para la cocina? En primer lugar, decida qué platos y en qué cantidad cocinará. Para una familia numerosa, elija platos grandes y espaciosos. Esto le permitirá mezclar fácilmente los ingredientes durante la cocción y retener la cantidad correcta de alimentos.

La elección también depende del tipo de estufa en la que se cocinarán los alimentos.Para hornear o guisar, use platos con paredes gruesas y un fondo. Para aquellos que controlan su salud, los platos con un revestimiento antiadherente, como el teflón o la cerámica, son ideales para cocinar con un mínimo de aceite.