Mi a konvekció a sütőben - a rendszer előnyei

újdonság. Ha szereti magát és szeretteit kulináris élvezetekkel kényeztetni, akkor a sütőben történő konvekció hasznos és kellemes funkció lesz az Ön számára. A cikkből mindent megtudhat, mi a konvekció, és miért van rá szüksége.

Kényszerített konvekció a sütőben: mi ez

Egy ritka konyhában most egy gáztűzhely és egy gáztűzhely található. A modern kályhák főleg elektromos sütővel vannak felszerelve. Egy ilyen szekrénynek legalább két fűtőeleme van: alsó és felső. Úgy tűnik, hogy az ételt egyenletesen kell főzni. De nem olyan egyszerű. A természetes levegőkeringés az elektromos sütőben rendkívül lassan és egyenetlenül zajlik le. És végül kapunk egy sütőlapot, amelynek edénye részben megégett és részben megsült. Milyen trükkökhez a tűnő nők nem mennek - tegyen egy sütőtálcát vízzel, egy edényt homokkal az eszköz aljára, fektessen egy lapkát ... Szerencsére a sütő és a mikrohullámú sütő gyártója megoldást talált erre a problémára - ez a kényszerlevegő-konvekciós mód a sütőben.

A konvekció (latinul convectiō - „transzfer”) egy hőátadási módszer, amelyben a levegőáramok mozognak. A konvekció a légáramok természetes mozgásának elvén alapul, amikor a felmelegedő hideg levegőréteg felmelegszik, és a felső, hűtés közben nehezebbé válik és esik. Ez a folyamat végtelen.

Természetes természetes légáramlás

A kémény konvekció a sütőben pontosan ugyanúgy jár, mint a sütő falába beépített beépített konvektor működése. A ventilátor keveri a levegő rétegeit, egyenletes hőmérsékletet teremtve. Az eredmény egyenletesen főtt étel. Az optimális hőmérséklet elérésekor a konvektor kikapcsol.

Sütő cirkulációs mód

A konvekció előnyei

Vannak-e előnyei a légáramlásnak, vagy ez a marketingszakemberek újabb lépése? Természetesen ennek a funkciónak a nélkül is megteheti az égetett zsemlét, lehullott kekszet és egy nedves habcsókot. De azok, akik konvekciós eszközzel próbáltak főzni, soha nem fogják elutasítani. Igen, ennek a módnak sok előnye van, és itt van néhány ezek közül:

• a finomság mindig egyenletes főzése, időjárástól, szobahőmérséklettől és egyéb tényezőktől függetlenül;
• az a képesség, hogy egyszerre két vagy több sütőlapon főzzön ételeket, ez időt és energiát takarít meg;
• a sütő menü hatóköre jelentősen bővül.

A sütés és sütés mellett a levegőkeverési módot más kulináris igényekhez is felhasználhatja. A gyakorlatban történő megvalósítás:

• hideg kemencében a konvektor bekapcsolásával száríthatja meg a gyógynövényeket ízük és gyógyhatásaik elvesztése nélkül, fűszeres gyökerek, citromhéj, gyümölcsdarabok, diófélék, mazsola, gombák, apróra vágott zöldségek. Az ételeket a fagyasztóból kiolvaszthatja;
• 155 fokos hőmérsékleten a kekszet és a tökmagokat tökéletesen megszárítják;
• 160-220 fok hőmérsékleten a konvektor bármilyen típusú tésztát egyenletesen megemelkedik, a legkönnyebb pudingtól a sűrű homokig. Egy nagy húsdarab, csirke- vagy pulykatesten étvágygerjesztő héjat találnak, megőrizve alatta a lévényságot és az érzékenységet;
• A serpenyőben párolt ételek különösen finomak, mint például a sült tej.

A légkeringetési funkciónak köszönhetően soha nem hagyhatja abba a kemencébe nézését, hogy az étel ne égessen el. Olyan pillanatokban, amikor nincs mód az üzemmódra, egyszerűen kikapcsolhatja.

Mindig tökéletes sütés

A leghasznosabb programok a sütőben

A sütő üzemmódjaival elképesztő eredményeket érhet el:

• A légáramlás hasznos egy meleg étel ételeinek melegítésére a családi ünnepségek során; az élesztőtésztához. Kényelmes szárítani a gyógynövényeket, bogyókat, gombákat, zöldség- és gyümölcsszeleteket. Ennek a módnak a bekapcsolásával probléma nélkül felolvaszthat egy darab húsot, halat vagy egy nagy madárt.
• A konvekciós + alsó fűtőelem hasznos lehet sütőipari termékek, kekszek, pizza sütéséhez.
• A konvektor + alsó TEN + rács ideális fagyasztott félkész termékekhez. Ezeket módszeresen kiolvasztják, sütik és finom kéreggel borítják.
• A konvektor + felső melegítő + elektromos rács nagy húsdarabok, baromfi hasított testek, aranykéreg kialakulásához hasznos.

Ezen módok kombinációi azonban akkor működnek, ha a sütő ugyanazon a szinten készíti el az ételt. Ha különböző szintű sütőlapok vannak, a kombinációk elveszítik erejét, és az eredmény más lesz.

Konvekció gázkemencékben

A gázkonvekciós kemencék ritkábbak, mint az elektromos kemencék. Ezek nagyságrenddel magasabbak. Sokkal jobb, ha ilyen kályhát egy ismert gyártótól, például a Zanussi-tól vagy a Korting-tól vesz, mivel a jól ismert cégek gondoskodnak jó nevükről és ennek megfelelően ügyfeleik biztonságáról. A konvekciós üzemmódú gázkemencét úgy kell megtervezni, hogy amikor a tűz fújódik, a mérgezés elkerülése érdekében a gázellátás kikapcsol. A gázmodell légáramlása lehetővé teszi, hogy egyszerre több szinten főzzen, ami jelentősen megtakarítja a gázt és a főző erősségét.

Korting OGG 742 CRSI

Kettős konvekció a sütőben

Egyes sütőmodelleknek két konvektoruk van. Ezek egymás felett helyezkednek el. Ilyen modellek találhatók például a Samsung sorozatban. A gyártó azt állítja, hogy az ilyen modellek hatékonyabban működnek, minden konvektor saját szintjét dolgozza fel. Természetesen az ilyen eszközök költsége jelentősen különbözik a többitől. Ha ilyen kályhát vásárol, komolyan meg kell mérlegelnie. Szüksége van-e olyan lehetőségre, mint két konvektor jelenléte?

Dupla konvekciós sütő

Nedves konvekció: mi ez?

A nedves konvekció innovatív technológia. A hátsó falon vagy az ajtóban található víztartály miatt a sütőben nemcsak a levegő áramlik, hanem a gőz is, amelyet egy speciális generátor a vízből átalakít. Ezzel a funkcióval a sült hús vagy sütemény soha nem lesz száraz. Az egészséges ételek rajongói lehetőséget kaptak arra, hogy "párolt" ételt készítsenek. Ha gőz képződik, zsírcseppek szabadulnak fel az élelmiszerekből, amelyek később ropogós, de ártalmatlan kéregré válnak, és az élelmiszer vitaminokat és hasznos nyomelemeket fog megtartani.

A nedves konvekció alkalmazható:

• hús, zöldség ételek főzésekor, sütéskor;
• kész ételek melegítése;
• marinátok és cumisüvegek sterilizáló kannái.

Miele H 6160 B - kiemelkedő teljesítmény

Miről beszélnek a sütő ikonjai?

A sütőn lévő ikonokat a készülék műszaki útmutatásának áttekintésével könnyű megfejteni. Néhányat közvetlenül a sütőre alkalmaznak, mást - csak az eszköz adatlapján.

Ha a sütő mechanikusan vezérelt, akkor van fokozat és időzítő.

Ha a sütő elektronikusan vezérelt, a hőmérséklet és az idő skála pontosabb.

Az érintőképernyővel ellátott sütőben a LED-ek az LCD-n találhatók

Sütő megnevezése

A különféle gyártók különféle sütő üzemmódjainak szimbolikus ikonjai általában azonosak.

Kényszerített konvekció a mikrohullámú sütőben - mi ez és miért szükséges?

A mikrohullámú légáramlás ugyanazon elveken alapszik, mint a sütőben. A levegőáramlás zárt körben is forog a mikrohullámú térben.

A mikrohullámú konvekció sokkal hatékonyabb. Azok, akik hozzászoktak az ilyen modellekhez, mikrohullámú sütőt és sütőt tartalmaznak. Ezek az eszközök különböznek egymástól, anélkül, hogy konvektor lenne nagy méretben és a szokásos sütő teljes kicserélésének képességénél. A konvektorral ellátott mikrohullámú ételek ropogós kéregben egyenletesen süttek.

A mikrohullámú konvekció előnyei és hátrányai:

• ínycsikósító kéreg;
• többféle mód kiválasztása a főzéshez;
• tökéletesen megtakarítja a szakács idejét és erejét;
• az automatikus mód kiválasztásának képessége;
• a kész edények mennyiségében azonban elveszíti a sütőt;
• különleges ételek;
• magas energiafogyasztás;
• a konvekciós mikrohullámok nagyságrenddel nagyobbak, mint a hagyományos mikrohullámok.

Ha a konyha mérete vagy az anyagi eszközök hiánya nem teszi lehetővé a teljes sütő vásárlását, az ilyen mikrohullámú áldozat lesz. Ha egy mikrohullámú sütőre csak az ételek melegítésére van szükség, akkor az abban levő konvekciós üzemmód nincs érvényben, és ennek következtében pénz pazarlás.

Konvekciós mikrohullámú sütő

Egyébként, ha körülmények miatt egy teljes értékű sütő sütővel lehetetlen álom az Ön számára, és a mikrohullámú sütő még mindig kicsi, akkor van egy közbenső lehetőség: mini-sütő. Leggyakrabban két szinttel rendelkezik, vagyis több, mint a mikrohullámú sütőnél, ez az eszköz sokkal kompaktabb, mint egy teljes méretű sütő. A mini-kemencék sorozatában könnyen megtalálhatók a konvekciós modellek.