Melyek a serpenyők - a különbség a modellek és a jól ismert gyártók között

Ma értékesíthető különféle típusú serpenyők. Elmúltak a szûk idõk, most nehéz választani a kínált serpenyõk közül. Megtaláljuk, mit kell választani serpenyők és melyik társaság és a lefedettség jobb.

Milyen típusú serpenyők vannak?

Az elmúlt években a hazai piacon különféle márkák széles skáláját mutatták be a fogyasztóknak, különféle célokra. Közülük a legnépszerűbbek: Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.

Teflon edények Tefal és Rondell márkák - a legnépszerűbbek az edények piacán. Kiváló minőségűek, és szabványnak bizonyultak az ilyen típusú termékeknél.

A német Krauff márka vezető szerepet tölt be az edények gyártói között. Kifogástalan hírneve és minőségi termékei sok országban régóta elnyelték a fogyasztók együttérzését. A termékek fő előnye a felhasznált anyagok környezetbarát jellege. A fő felhasznált anyagok rozsdamentes acél és porcelán.

Konyhai készlet Krauff

A német Rondell gyártó évek óta gyárt edényeket. Ez a profi mérnökök és a legjobb európai szakácsok csapatának eredménye. A teremtés középpontjában a német minőség valódi hagyományai vannak.

Teflon pan Rondell

A híres Tefal márka évek óta népszerű a háziasszonyok között. A termékek magas ára ellenére ez a márka évek óta vezető szerepet tölt be a konyhai eszközök gyártói között. Az edények széles skáláját képviseli: különféle típusú kályhákhoz (indukciós, gázüzemű, elektromos), különféle bevonattal és felhasználási célokkal.

Teflon serpenyő Tefal

A Berghoff márka már régóta beépült a konyhai termékek piacába, és népszerű a fogyasztók körében. Hatalmas konyhai eszközök széles választékát kínálja minden ízléshez. És a különféle edények választéka is nagyszerű. Ezek között vannak a kínai wok serpenyők, a palacsinta serpenyők és a grill ... A fedelek üvegből és rozsdamentes acélból készültek. Tapadásmentes bevonat - teflon, kerámia és kompozit.

Grill serpenyő a TM Berghoff-tól

Funkció és szolgáltatások

Tehát az értékesíthető serpenyők a következő kategóriákba oszthatók:

• az anyag alapján, amelyből a test készül;
• a munkafelület bevonatának típusa szerint;
• bejelentkezés alapján.

Edény anyag

Az edények anyagától függően vannak ilyen típusú serpenyők:

• Öntöttvas. Az öntöttvas edények fő előnye az a képesség, hogy a teljes térségben jól melegszik, a többi típustól eltérően, és hosszú ideig megtartják a hőt. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az öntöttvas konyhai eszközök kiválóan alkalmasak olyan ételek készítéséhez, amelyek párolást vagy „pörköltet” igényelnek. Egy ilyen serpenyőben az ételek nem égnek a főzés során - és ez jelentős előnye az öntöttvas edényeknek. Az ilyen ételek évtizedek óta szolgálhatnak fel a konyhában.

Működés közben az öntöttvas serpenyők meglehetősen szerények: különféle tisztítószerekkel tisztíthatók és moshatók, főzéskor nem igényelnek speciális lapátot és egyéb kiegészítőt.

A hátrányok között szerepel a rozsdásodás, de ha az edényeket mosás után jól megszárítják, ez a jelenség elkerülhető. Nem kívánatos az ételeket ilyen edényekben tárolni, ezért a főzés után át kell helyezni egy élelmiszer-tartályba vagy egy zománcozott tartályba.

Öntöttvas edények típusai

• Alumínium. Alumínium edényekaz ilyen típusú edények talán a leginkább költségvetés-barát változata. Nagyon könnyűek, elég gyorsan felmelegsznek. Az ilyen ételekben főzés közben az étel gyorsan megég, tehát kis tűzön főznie kell, és ugyanakkor a termékeket egész idő alatt az aljára kell keverni. Keveréshez használjon fa vagy szilikon spatulát, a fém edények egyszerűen megkarcolják egy ilyen serpenyőt. Az alumínium edényeket nem szabad megtisztítani lúgos mosószerekkel. Főzés után az ételeket nem lehet ilyen edényekben tárolni, mivel a fém oxidálja és káros anyagokat bocsát ki a termékekre.
• Rozsdamentes acélból. A rozsdamentes acél edények megjelenése csak ajándék volt a háziasszonyok számára. Ezeknek a serpenyőknek a falai jól felmelegednek, és hosszú ideig melegen vannak. Az ilyen ételek lehetővé teszik a különféle ételek elkészítését, kezdve az egyszerű burgonyától egészen a pörkölt, a pilaf és a sauté készítéséig.

A rozsdamentes acél serpenyők ellenállnak a mechanikai sérüléseknek és a rozsdanak. Ha a fém befőzi őket, a fém nem bocsát ki káros anyagokat. Az ilyen edényeket mosogatószerekkel moshatja, de a tisztításhoz nem ajánlott durva súrolószert használni, mivel a felület megsérülhet.

Bevonat

Manapság vannak teflon, kerámia, titán és zománc bevonatú edények. Minden egyes bevonatnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, különösen a karbantartás és az üzemeltetés.

• A teflon vagy a fluoroplaszt-4 olyan műanyag, amelynek egyedi fizikai és kémiai tulajdonságai vannak, ezért széles körben használják készülékek és háztartási cikkek gyártásához.

Többrétegű teflon rendszer

A teflon edények megjelenésével minden háziasszony arról álmodozott, hogy ilyen ételeket készítsen a konyhában. A reklám biztosította, hogy ez a remekmű szinte olaj nélkül főzi az ételt, ugyanakkor az égetés sem ég. Ez részben igaz. A teflon ételeknek azonban számos tulajdonsága van:

1. Egy ilyen serpenyő vásárlásakor ügyeljen a súlyára: az nem lehet nagyon könnyű, különben a serpenyő működés közben deformálódhat.
2. Ügyeljen a fenék vastagságára. Tehát elektromos tűzhelyen történő alkalmazáshoz válasszon vastagabb aljú serpenyőt, gáztűzhelyek számára pedig vékony fenékkel. Egyébként egy vékonyfalú edény elektromos sütőben történő működtetése az edény deformálódásához vezet.
3. Az edények fogantyúja önthető vagy csavarozható. Az első tartósabb, mivel a tartó idővel csak meglazulhat.

Annak érdekében, hogy a teflon serpenyő a lehető leghosszabb ideig tartson, be kell tartani az ilyen ételek üzemeltetésére és karbantartására vonatkozó néhány szabályt:

1. A főzés során történő keveréshez fa vagy műanyag spatulat kell használni. Ez megóvja a felületet a karcolásoktól és a sérülésektől, ezáltal meghosszabbítja az edény élettartamát.
2. Mosás közben ne használjon száraz porokat és csiszolóanyagokat, előnyben részesítse a folyékony mosószert, mivel a szilárd részecskék megkarcolhatják a bevonatot, ami az edényt felhasználásra alkalmatlanná teszi.
3. Használjon olajat főzéshez, az ígéretes hirdetések ellenére - ez meghosszabbítja a serpenyő élettartamát.
4. A teflon bevonat nem szereti a nagyon erős hevítést. Ezért az ilyen típusú edények használatakor kerülje a tűzhely maximális hőmérsékletét.
5. Az ilyen típusú bevonat hátrányai között szerepel az ilyen edények nem túl hosszú időtartama - körülbelül 5 év.

• A kerámia edények évek óta nagyon népszerűek. A kerámia leggyakrabban alumíniumtermékeket takar, néha öntöttvasból. A Teflon-tól eltérően ez a bevonat különösen tartós és ellenáll a mechanikai igénybevételnek. Az ilyen edényekben a falak egyenletesen melegednek, és hosszú időn keresztül fenntartják a hőt, még a főzés befejezése után is.

Kerámia (görögül- agyag) egy agyagból és ásványi adalékanyagokból álló kompozíció, amelyet magas hőmérsékletnek és hűtésnek vetnek alá. Az ilyen gyártási technológia lehetővé teszi a nagy anyagszilárdság elérését.

Kerámia edények Peterhoff

Főzés közben a serpenyőben lévő termékek keveréséhez használjon fém spatulát vagy kanalat, vagy fából vagy szilikonból készült spatulat.

Az ilyen edények nem félnek a száraz tisztítószerektől, amelyek apró koptató elemekkel vannak ellátva por formájában. A kerámia bevonatú edények egyetlen jellemzője, hogy nem használhatók indukciós kemencékhez. Az ilyen edényekkel való óvatos hozzáállás mellett több mint tucat évig fog szolgálni.

A főtt étel ízének élvezetéhez válasszon más típusú bevonatú edényeket. Annak érdekében, hogy olaj nélküli főzéshez a tapadásmentes teflonréteggel készített edények megfelelőek. A ropogós aranykéreg rajongói inkább a kerámia bevonatú edényt részesítik előnyben.

• Titán bevonat. A titánbevonatú edények fő előnye a környezetbarátság és az emberi egészségre ártalmatlanság. Az egészséges életmód minden támogatója ezt a fajta edényt választja. Egy ilyen serpenyőben elkészítheti kedvenc ételeit, tudva, hogy ez a főzési módszer nem fog ártalmat okozni az egészségnek.

Titán bevonatú serpenyő

A titán felület kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát ez a termék nagyon ellenálló a mechanikai igénybevételnek. Nem igényel speciális főzőlapátot. Használható sütéshez, bármilyen tűzhelyen történő pároláshoz és sütőben történő sütéshez.

Ez a bevonat lehetővé teszi olaj nélküli főzést is. Az ilyen ételek ára meghaladja az átlagot, de az a tény, hogy évekig tart, kompenzálja a magas költségeket.

• Zománc. Az zománcot évek óta használják, ártalmatlan és méltó a benne főtt ételek minőségéhez. Egy ilyen bevonat teljes mértékben megvédi az alapban levő fémet az oxidációtól a hevítés során. Az ilyen edények egyik jellemzője a gondos hozzáállás és a mechanikai sérülések elleni védelem. Különböző forgácsok és sötét foltok esetén a zománcon az ilyen eszközök használhatatlanná válnak.

Edények kinevezése

A serpenyők, amelyek rendeltetésük szerint különböző nevekkel rendelkeznek, a következők:

• Rézműves. Ez a súlyos főzőedény, kiváló minőségű acélból készül, speciális technológiával, leggyakrabban öntöttvasból. A vastag fenék megvédi az éget az égéstől. A főzés során a hő egyenletesen oszlik meg az egész felületen. Főzhet sütő serpenyőben mind a tűzhelyen, mind a sütőben. Ez ideális hús, hal, zöldség sütéséhez, valamint pörköltetéséhez és sütéshez.

Öntöttvas pörkölő serpenyő

• Grill. Egy ilyen edényt mindig fel lehet ismerni a rácsos nyomvonal utáni bordázott aljával. Az ilyen ételek lehetővé teszik, hogy különféle ételeket főzzen gyakorlatilag olaj nélkül. Az alsó szerkezet védi a termékeket az olaj átázódásától. Ez a tény azt sugallja, hogy az ilyen ételben főtt étel nem olyan káros, mint egy közönséges serpenyőben történő főzés után.

Grill serpenyőben

• Serpenyőben wok. Ez a csoda találmány Kínából származik. Ez egy kúp alakú, felfelé táguló tál, kis átmérőjű és magas falú fenekével. A hagyományos wok két oldalán van fogantyú. A Chinese Wok eredetileg nyílt tűzön történő főzésének volt célja, tűzhely nélkül. Falai vékonyak, így nagyon gyorsan felmelegszik, és főzés közben gyakran kell összekeverni az összetevőket, hogy ne égjenek.

Az ilyen tartályban főzésre szánt termékeket nagyon vékonyra kell vágni. Főzhet benne levest és sült zöldséget, húst. A vékony falaknak köszönhetően a sült héja nagyon gyorsan kialakul a termékeken, miközben megőrzi a belsejében lévőséget és a maximális vitaminmennyiséget. A modern gyártók kissé korszerűsítették a Wok serpenyő klasszikus változatát, adaptálva azt a modern kályhákhoz.

Wok serpenyő

• Serpenyő. Az ilyen ételek mind a serpenyő, mind a serpenyő funkcióját ellátják. A vastag falak és az alj lehetővé teszik különféle levesek, borscsok, szószok, valamint krumpli, pilaf és egyéb ételek főzését, amelyek párolást vagy „zsugorítást” igényelnek. Egy ilyen tartályban a teljes felület egyenletesen melegszik és hosszú ideig fenntartja a hőmérsékletet. Az edény alján van egy bizonyos megkönnyebbülés, amely megvédi a termékeket a főzés során az égéstől. A pörkölt serpenyőt mind a tűzhelyen, mind a sütőben használhatja.

Stewpan Rondell

• Palacsinta. Ez a serpenyő az alsó oldalán könnyen felismerhető. Az alsó átmérője változhat, az edény könnyű, mivel alumínium testtel rendelkezik. A tapadásmentes bevonat lehetővé teszi a palacsinta olaj nélküli sütését. Az ilyen típusú edények gyakran fűtési indikátorral rendelkeznek.

A Tefal cég palacsinta serpenyője fűtéssel

Serpenyő halakhoz. az ilyen edények ovális vagy téglalap alakúak, így a halak sütés közben kényelmesen elhelyezhetők.

Grillező serpenyő a Tefal hal számára

Összesít

Szóval, hogyan kell kiválasztani a megfelelő serpenyőt? Mindenekelőtt oda kell figyelnie?

1. Egy olyan mutató, mint a súly és a vastagság, közvetlenül befolyásolja az ételekben főtt ételek minőségét és az étel végső ízét. Egy kellően nagy súly biztosítja a kályha stabilitását főzés közben, a hevítés sebessége és egyenletessége a falak és az alj vastagságától függ. Az optimálist 4-5 mm vastagnak tekintik.
2. Bevonat az edények belsejéből és kívülről. Szinte minden modern edény nem tapadó bevonattal rendelkezik, ami némi gondot igényel. A gyártó a csomagoláson feltünteti az összes felhasználási ajánlást: hogyan kell mosni, milyen spatulával használni stb.
3. Különböző átmérőjű edényeket kínálunk. Választáskor érdemes megfontolni, hogy mennyi ételt és hány embert fog főzni benne. Azt is figyelembe kell venni az égők méretét: kis égőknél egy nagyon nagy serpenyő nem melegszik egyenletesen.
4. A sütő típusa befolyásolja az edény választását is. A gázkályhákhoz tehát bármilyen alkalmas, az elektromos kályhákhoz vastag fenekű edényekre van szükség. Ha a konyhában indukciós tűzhely van, akkor bármilyen edény használata tilos, válassza a speciális, mágneses tulajdonságokkal rendelkező edényeket.