Hogyan válasszunk egy jó serpenyőt helyesen

Ma a speciális üzletekben hatalmas választékot találhat a különféle konyhai eszközökről. És a serpenyők sem kivétel. Egy fiatal háziasszonynak vagy kezdőnek a főzés során könnyen összetéveszthető ez a fajta. Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt, hogy később a konyhában ne kerüljön csapdába? Próbáljuk kitalálni.

A választott kritériumok

Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez az edény gyakorlatilag nem különbözik egymástól. Valójában különféle tényezők befolyásolják az edény választását. És ha azt akarja, hogy a főzési folyamat szórakoztató legyen, és hogy a főtt étel ízlése minden elvárásnak megfeleljen, válassza az alábbi kritériumok szerint serpenyőt:

• eset anyaga;
• a munkafelület bevonatának típusa;
• időpont egyeztetés;
• lemez típusa.

Ház anyaga

Az edények anyagától függően vannak serpenyők:

• Öntöttvas. Régóta az ismerős edények nem veszítik jelentőségüket a konyhában egy öntöttvas tálban, különféle ételeket főzhetnek, amelyek előállítási technológiája hosszú pörköltet és "zsugorodást" igényel. Az öntöttvas edények fő előnye a falak egyenletes melegítése a teljes felületen, valamint a magas hőmérsékletet hosszú ideig fenntartó képesség. Az alj vastagsága miatt a termékek főzés közben nem égnek.

Öntöttvas serpenyő "Biol"

Öntöttvas serpenyő gondozása egyszerű. A termékek keveréséhez nem szükséges külön kiegészítő. Ehhez mind a fémlapát, mind a közönséges kanál megfelelő. Az ilyen edények mosásához bármilyen tisztítószert használhat, beleértve a csiszolóanyagokkal ellátott port is. Az egyetlen figyelmeztetés - egy öntöttvas edényben a főzés után sokáig nem lehet tárolni az ételt. Egyszerűen helyezze át műanyag vagy üvegből készült edénybe.

• Alumínium. Az alumínium edények, beleértve az edényeket, a legolcsóbb opció a konyhai eszközökhöz. Alumínium serpenyő nagyon könnyű és vékony falú, így gyorsan felmelegszik a tűzhelyen. Egy ilyen edényben sütni kell alacsony lángon, állandó keverés mellett, különben a termékek megégnek. A felület karcolódásának elkerülése érdekében az összetevőket jobban keverje egy szilikonnal vagy fa spatulával. Az alumínium egyetemes típusú anyag, mivel az ilyen edényekre különféle bevonatokat alkalmaznak - a Teflon-tól a kerámiaig.

Az alumínium edényt le kell mosni és meg kell tisztítani lúgos alkotóelemek nélküli mosószerekkel, különben az alumínium reagál az ilyen elemekkel. Ezen interakció eredményeként az edények elsötétülnek és használhatatlanná válnak. Ugyancsak lehetetlen tárolni az ételt főzés után ebben az edényben, csak át kell helyezni speciális tartályokba.

Alumínium serpenyő

• Rozsdamentes acél. A rozsdamentes acél edények megjelenése valóban áldás volt minden háziasszony és a konyhai szerelmese számára. Az ilyen eszközök lehetővé teszik kulináris kísérletek széles skálájának elvégzését. A rozsdamentes acélból készült edények, köztük az edények, megkülönböztető tulajdonsága az, hogy hosszú ideig egyenletes hőt képesek fenntartani. A rozsdamentes acél is teljesen környezetbarát, főzés közben nem bocsát ki káros anyagokat. Ilyen ételekben főzhet és süthet, és párolhatja és "főzheti" is.

Tefal rozsdamentes acél serpenyő

A rozsdamentes acél serpenyő meglehetősen ellenálló a különféle károkkal szemben. A keveréshez azonban továbbra is javasolt szilikon vagy fa kiegészítők használata. A mosáshoz bármilyen tisztítószert használhat, kivéve azokat, amelyek durva koptatóanyagokat tartalmaznak.

A bevonat típusa

Ma a fejlett technológiák fejlesztésével lehetőség van különféle bevonatú edények megvásárlására a munkafelületen. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, előnyei és hátrányai. ? Próbáljuk megválaszolni ezt a kérdést.

• Zománc. Az ételek hagyományos, zománcozott felülete évtizedek óta ismert. Az ilyen típusú bevonatot főleg edényekhez, teáskannákhoz, hordókhoz, ritkábban serpenyőkhöz használják. Az zománc teljesen lefedi a fémtokot, és megvédi a termékeket a káros anyagoktól, amelyek hevítéskor bejuthatnak az ételbe a fémből. Ilyen edényekben főzés csak a tűzhelyen történhet, a sütőben nem használható.

A zománcozott felület fél az erős mechanikai igénybevételektől. Ezért meg kell védeni a dudoroktól és a karcolásoktól. Ha sötét foltok vagy repedések jelentek meg a felületen, akkor az ilyen ételekben főzés tilos. Az élelmiszereket hosszú ideig tárolhatja a hűtőszekrényben. Végül is a zománcozott bevonat teljesen ártalmatlan.

• Teflon. Megjelenés teflon bevonatú edények forradalommá vált a konyhai eszközök világában. Ki nem álmodott rántotta vagy darab szalonna sütéséről egyetlen csepp olaj nélkül? Részben a reklámoknak igaza volt. Végül is, a bevonat fő pluszje ez: A Teflon kivételes tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Teflon bevonatú serpenyő

A Teflon egyedi műszaki jellemzői a többrétegű rendszerben rejlenek. Tehát a fémtokot fedő középső réteg felelős a mechanikai igénybevétel ellen, és a felső réteg tapadásgátló tulajdonságokat biztosít.

Van néhány útmutatás a teflonnal bevont edény karbantartásához:

• speciális szilikon vagy fa spatula segítségével keverje össze az összetevőket főzés közben;
• Kerülje el a tűzhelyen a maximális hőmérsékletet ilyen eszközök használatakor;
• a bevonat hosszú ideig nem tolerálja a forró állapotot;
• folyékony mosószereket használjon a mosáshoz, tisztításhoz nem ajánlott száraz port használni.

Tipp: amint a gyakorlat azt mutatja, hogy a teflonnal bevont serpenyő a lehető leghosszabb ideig tartson, használjon kevés olajat az étel főzéséhez!

• Kerámia. A kerámia felületű edények az utóbbi években nagyon népszerűek. A kerámia előállításának speciális technológiájának köszönhetően egyedi tulajdonságai elérhetők, kivételes szilárdsággal együtt. Ezért a fő különbség a teflon bevonattal szemben az, hogy a kerámia nem fél a mechanikai igénybevételektől. Az ilyen edényeket főzés közben egyenletesen melegítik, és hosszú ideig megtartják a hőt. Tapadásmentes bevonattal is rendelkezik. A kerámia általában alumíniummal vagy öntöttvas bevonatú.

Kerámia bevonatú serpenyő

Vigyázzon az ételekre kerámia bevonat egyszerű: bármilyen eszköz alkalmas mosásra és tisztításra. Különleges főzési kiegészítők használata nem szükséges. Helyes használat esetén egy ilyen serpenyő évekig szolgál a konyhában.

A kerámia bevonatú edényeket nem használják főzéshez indukciós főzőlapon!

• Titán bevonat. A konyhai eszközök titánbevonása újdonság a konyhai eszközök világában. Viszonylag nemrég kezdték el használni. Az egészséges életmód támogatói számára ez a legjobb választás az ételekhez. Végül is a titánbevonat fő pluszja a környezetbarát tulajdonságai.

Az ilyen ételekben főzni lehet a tűzhelyen és a sütőben is. Főzhet, süthet, pörkölhet, süthet benne. Ezenkívül ezt meg lehet tenni mind gáz-, mind elektromos tűzhelyen és indukciós kályhán. Az edény titánbevonata lehetővé teszi, hogy olaj felhasználása nélkül főzzen, ugyanúgy, mint a teflon. Ugyanakkor ellenállóbb a karcolásoktól és a sérülésektől, a Teflon-tól eltérően.

Időpont egyeztetés

Sokféle serpenyő létezik, a rendeltetési helytől függően. figyelembe véve, milyen ételeket fogunk főzni benne. Végül is a helyesen kiválasztott ételek fele a sikernek az elkészített étel minőségében.

• Rézműves.Ilyen ételek talán minden háziasszony konyhájában rendelkezésre állnak. Leggyakrabban ez öntöttvas edény, nagyon nehéz. Vastag falának köszönhetően különféle ételeket főzhet a tűzhelyen és a sütőben. Az egész felületen egyenletesen felmelegszik, és hosszú ideig tárolja a hőt. A vastag fenék megvédi az égetést. Ez kiváló lehetőség a rántás, sütés, húskészítmények, hal stb.
• Grill. A sütőedény eredeti alakja és bordázott alja van. A természetben lévő ételek szerelmeseinek egy ilyen serpenyő segít létrehozni egy ilyen légkört. A sült ételek jellegzetes nyomai, a grillből származó nyomok formájában, különleges ételeket adnak az ételnek. A speciális alsó szerkezet megóvja a termékeket az olaj túlzott felszívódásától, amely szintén plusz az ilyen ételek számára.

Tefal grill serpenyő

• Serpenyőben wok. Wok serpenyőt találtak Kínában. A klasszikus változatban ez egy kúp alakú edény, amely felfelé nyújtható. Mindkét oldalon nagy fogantyúk vannak. Manapság a konyhai edények gyártói kissé módosították a hagyományos Wok-ot, így a modern kályháknál való kényelmesebbé vált.

Wok serpenyő

Az ilyen serpenyőt megkülönböztetik a vékony falak és az alj, tehát nagyon gyorsan felmelegszik a tűzön. Annak érdekében, hogy a termékek ne égjenek, főzés közben folyamatosan keverjük őket. Lehet főzni benne első fogásokként, például levesek, cékla, savanyúságok és második fogásokként: zöldségek sütésére, húsra stb.

A sütés során a terméken lévő nagyon meleg ételek miatt gyorsan megjelenik a ropogós ropogás, ugyanakkor a termék lédús marad.

• Serpenyő. A pörkölt serpenyőt mind az első ételek főzéséhez edények helyett, mind pedig sütésre, pörkölésre stb. Az ilyen ételeket megkülönböztetik a magas egyenes oldalak, amelyek lehetővé teszik, hogy sok mártással vagy más mártással készítsen ételeket. A pörkölt serpenyőt mind a tűzhelyen, mind a sütőben használhatja. A sütőben történő használathoz el kell távolítani azt a levehető fogantyút, amellyel a pörkölőt felszerelték.
• Palacsinta. A palacsinta serpenyőt alacsony oldalak és lapos fenek jellemzik. Az ilyen serpenyők különböző átmérőjű fenekűek. A belső felület tapadásmentesen van bevonva, amely lehetővé teszi, hogy olaj nélkül palacsintákat süthessen. Az ilyen edényeket gyakran fel van szerelve fűtési indikátorral, amely lehetővé teszi az edény melegítésének mértékének meghatározását.

Lemez típusa

Azt is ki kell választania egy serpenyőt, figyelembe véve, melyik tányéron fogja használni.

1. Bármely serpenyő alkalmas gáztűzhelyen történő főzésre. A kerámia vagy teflon bevonattal ellátott öntöttvas edények ideálisan megbirkóznak a sütéshez vagy a sütéshez. Alumínium edények használata is megengedett. A sütőben való zománcozott edényeket azonban nem használják.

2. Elektromos kályhákhoz, valamint gázkályhákhoz bármilyen edény megfelelő, bármilyen anyagból és bármilyen bevonattal.

3. Indukciós tűzhelyekhez csak a mágneses aljú edények és serpenyők használhatók. Az ilyen tűzhelyen semmilyen más edény nem használható. A főzőlap úgy van kialakítva, hogy automatikusan felismeri a mágneses felületet és működni kezd. Az ilyen kályhák főzésére öntöttvasból, tapadásmentes alumíniumból és rozsdamentes acélból készült edényeket használnak.

Mágneses alsó edények

4. Üvegkerámia tűzhelyen történő főzéshez használjon rozsdamentes acél edényeket. Zománcozott eszközök használata megengedett. Alumínium vagy réz edények azonban nem használhatók.

Rozsdamentes acél edények használata üvegkerámia tűzhelyen

Pásztázás kiválasztása - hasznos tippek

Mi lenne a konyha serpenyője? Először döntse el, mely ételeket és milyen mennyiségű fog főzni. Nagy család számára válasszon nagy és tágas ételeket. Ez lehetővé teszi, hogy főzés közben könnyen összekeverje az összetevőket, és tartsa be a megfelelő mennyiségű ételt.

A választás attól is függ, hogy a tűzhely milyen típusú ételt fog főzni.Sütéshez vagy pároláshoz vastag falakkal és fenékkel ellátott edényeket használjon. Azok számára, akik megfigyelik az egészségüket, ideálisak olyan tapadásmentes bevonattal ellátott edények, mint például a teflon vagy a kerámia, amelyek lehetővé teszik, hogy minimális olajjal főzzön.